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22. L, Cienkowski. üeber die gallertartigen Bildungen der Zuckerrübenlösungen. — 



(Arbeiten der XaturforscLergesellschaft an der Uuiversität zu Charkoff. Band XII, 1878, 



31 Seiten mit 2 Tafeln [Russisch].) 



In der Einleitung legt der Verf. die Ansichten von verschiedenen Autoren über die 

 Entstehung der Gallerte (des Laiches) in den Zuckerrübenlösungen dar. Es sind drei 

 Meinungen nusgesprochon. Nach Scheibler und Feltz bildet sich die Gallerte aus dem 

 Protopla<:ma der Zellen der Zuckerrübe. Jubert und Mendes meinen, dass sie die Aggregate 

 von organischen Fermenten darstellt. Endlich ist Durin der Ansicht, dass die gallertartigen 

 Niederschläge der Zuckerlösungen in Folge einer besonderen Gährung entstehen, durch die 

 Wirkung der Diastase auf den krystallinischen Zucker, wobei der letztere sich in Cellulose 

 und Glycose spaltet. Um zu entscheiden, welche von diesen Meinungen die richtige ist, 

 unternahm der Verf. die mikroskopische Verfolgung der Entwickelungsgeschichte der Gallerte, 

 was von seinen Vorgängern wenig beachtet worden war. Zur Untersuchung erhielt der 

 Verf. das Material von Zuckerfabriken, und um es auch unabhängig von den Fabriken zu 

 haben, versuchte er diese gallertartigen Niederschläge zu kultiviren. Zur Cultur wurden 

 Stücke von gekochten Zuckerrüben (mit Decoct derselben begossen) benutzt, welche unbedeckt 

 an der Luft stehen gelassen wurden. Bei gewöhnlicher Temperatur wurde nach Verlauf 

 von 24 Stunden schöne Gallerte gefunden, welche sich von den aus den Fabriken erhaltenen 

 nur durch ihre mikroskopische Kleinheit und beträchtlich geringere Consistenz unterschieden. 

 Als sehr geeignetes Substrat erwiesen sich die Stücke von Bohnen von Ceratonia siliqua, 

 im Wasser bei freiem Luftzutritte macerirt. Eine andere Reihe von Beobachtungen wurde 

 mit dem frisch ausgepressten Safte der Zuckerrübe gemacht, welchen man bei gewöhnlicher 

 Temperatur an der Luft stehen liess; nicht selten erschienen schon nach 6 Stunden auf den 

 Gefässwäuden mikroskopische Reste von Gallerte, welche nach einigen Tagen die Grösse 

 von Mohnsamen erreichten. Endlich wurde auch die Cultur in einem hängenden Tropfen 

 unternommen. Alle diese unten mitzutheilenden Beobachtungen führten zu der Ueberzeugung, 

 dass die gallertartigen Niederschläge der Zuckerrübenlösungen die Bauten von Bacterien sind. 

 Bevor wir zur Darlegung der Entwickelung übergehen, müssen wir noch bei den entwickelten 

 Zuständen stehen bleiben. Bei Betrachtung mit blossem Auge sieht man, dass die Gallerte 

 aus ziemlich grossen Einzelheiten besteht, deren jede ihrerseits aus kleinen Körnern 

 zusammengesetzt ist. Die Gallerte besteht nicht immer aus den unregelmässig angehäuften 

 Körnern; auf den schleimigen Substraten erscheint das Laich in Form von vielfach 

 geschlängelten Schnüren, welche aus den gallertartigen Körnern bestehen (Fig. 2). ^Die 

 letzteren haben cylindrische oder kugelige Form und sind von verschiedener Länge; die 

 Körner in der Schnur sind in eine Reihe angeordnet, aber an verschiedenen Stellen können 

 sie sich anhäufen, was theils davon abhängt, dass die Schnur an dieser Stelle in einen 

 Knäuel verflochten wird, — oder davon, dass neue Körnchen, im Innern des Mutterkornes 

 entstehend, sich nicht einreihig anordnen, sondern unter sich parenchymatisch vereinigen 

 (Fig. 3, 6). Solch eine schlängelnde Anordnung der Schnur ist der Hauptcharakter im 

 Baue der röhrigen Formen des Laiches. Wenn wir uns jetzt vorstellen, dass eine Masse 

 von solchen vielfach geschlängelten Schnüren in einen Knäuel verwickelt ist, so bekommen 

 wir die verbreitetste Form des Laiches, in welcher bei aufmerksamer Betrachtung die 

 mesenterische Vertheilung der Körner und stellenweise ihre mehr odei" weniger deutliche 

 parenchymatische Verbindung zu unterscheiden sind (Fig. 4, 5). Der Mesenterismus der 

 Vertheilung der Körner ist in den Culturexemplareu des Laiches sehr deutlich ausgeprägt; 

 in den Fabrikexemplaren ist er nur in den jungen Stadien bemerklich, in den älteren ist 

 er verschwunden. — Die Gallerte selbst des Laiches stellt noch grössere Mannigfaltigkeit 

 dar; sie kann die verschiedensten Grade der Dichtigkeit und des Lichtbrechungsvermögens 

 haben, dadurch treten die Culturen der einzelnen Körnchen etc. mit verschiedener Schärfe 

 hervor und bisweilen sind sie sogar vollständig unsichtbar. Eine von der Gallerte besondere 

 Membran ist weder in den Körnern, noch in den Gruppen von ihnen jemals sichtbar. Die 

 in den Körnern eingeschlossenen Bacterien färben sich mit Jod zimmtfarbig; in ihnen 

 wurde niemals Bewegung wahrgenommen. — Wenn man gekochte Scheiben von Zucker- 

 rüben, mit ihrem Decoct begossen, an der freien Luft stehen lässt, so erscheinen schon 



