552 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



10. E. Schulze und J. Barbieri. Leucin aus Eürbiskeimlingen. (Berichte der Deutschen 

 ehem. Gesellschaft. 11. Jahrg., 1878, Januar -Juni, S. 1233—1234.) 



Ausser Glutaminsäure in grösserer Menge und kleinen Quantitäten von Asparagin- 

 säure und Tyrosin fanden Verf. in den Kürbiskeimlingen auch noch geringe Mengen eines 

 stickstoffhaltigen Körpers, der vollkommen das Verhalten des Leucins zeigt. 



11. E. Schulze. Ueber die Bildung von schwefelsauren Salzen bei der Eiv/eisszersetzung 

 in Keimpflanzen. (Berichte der Deutschen chemischen Gesellschaft. 11. Jahrg., 1878, 

 Januar -Juni, S. 1234—1236.) 



Bericht über das Ergehniss derjenigen Versuche, die schon im letzten Theil von 

 Referat No. 7 besprochen worden sind. 



12. J. Baranetzky. Die stärkeumbildenden Fermente in den Pflanzen. (Leipzig 1878. 

 Mit 1 Taf., 64 Seiten.) 



Das allgemeine Vorkommen stärkeumbildeiider Fermente in den Pflauzensäften 

 würde den Vorgang der Auflösung und Verzuckerung der Starkekörner in den Pflanzen 

 verständlich machen. Es standen aber bisher dieser Erkenntniss zwei Schwierigkeiten im 

 Wege, einmal war das Vorkommen stärkeumbildender Fermente nur für eine geringe 

 Anzahl von Pflanzen thatsächlich nachgewiesen, und zudem M'ar ihre Wirksamkeit nur in 

 Bezug auf stark gequollene Stärkekörner im Zustande des Kleisters constatirt worden. Die 

 ungequollenen Stärkekörner sollen, wie alle früheren Beobachter gefunden, durch die isolirten 

 Fermente nicht angegriffen werden. 



Bezüglich der Verbreitung der stärkeumbildenden Fermente giebt Verf. 

 zunächst einen Ueberblick über die bisher benutzten Methoden und die dadurch erlangten 

 Resultate und theilt alsdann seine eigenen Versuche mit. Er beabsichtigte dabei nicht, die 

 Fermente in möglichst reinem Zustande darzustellen, sondern wollte zunächst nur ihr Vorkommen 

 nachweisen. Es wurden hiezu die zu untersuchenden Pflanzentlieile zerkleinert, falls sie 

 nicht saftreich genug waren, mit etwa gleichem Volumen Wasser übergössen und ca. eine 

 halbe Stunde lang bei gewöhnlicher Temperatur stehen gelassen. Der filtrirte wässerige 

 Auszug wurde gewöhnhch direct, ohne erwärmt zu werden, mit starkem (90—95%) Alkohol 

 versetzt, das Ferment fiel alsdann als flockiger Niederschlag aus und setzte sich bald. 

 Der Niederschlag wurde mehrmals mit Alkohol (auch 85 "/o) ausgewaschen, um den Zucker 

 zu entfernen , sodann mit wenig Wasser übergössen und die klare Lösung von dem 

 ungelösten Theile abfiltrirt. — Auf solche Weise hergestellte Lösungen, die immer eine 

 saure Reaction zeigen, wurden nun in ihrer Wirksamkeit auf Stärkekleister geprüft. 

 3—4 ccm von dem aus feiner Kartoffelstärke hergestellten Kleister (der nicht über 1 "/q 

 Stärke enthielt) wurden in einem Probirröhrchen mit etwa ^J2 oder 1 ccm der zu prüfenden 

 Lösung versetzt und bei gewöhnlicher Temperatur stehen gelassen. Die Anwesenheit des 

 Ferments wurde an Verflüssigung des Kleisters und dessen Verwandlung in eine vollkommen 

 klare Lösung erkannt. — Gewöhnlich noch kräftiger als die Lösung des alkoholischen 

 Niederschlags wirken auf den Stärkekleister die einfach wässrigen Auszüge der Pflanzen- 

 gewebe. Das Fällen mit Alkohol soll nur die Entfernung des Zuckers aus der Lösung 

 ermöglichen, wenn derselbe bei den Versuchen hinderlich sein sollte. Wenn es sich um 

 blossen Nachweis des Fermentes mittelst seiner lösenden Wirkung auf den Stärkekleister 

 handelt, kann der rohe Auszug benutzt werden. Die auf obige Weise erhaltenen Resultate 

 mögen hier in der Weise wiedergegeben werden, dass hinter dem Namen des betreffenden 

 Pflanzentheils die Zeit angegeben wird, in welcher das Ferment den Kleister vollständig zu 

 verflüssigen im Stande war. 



Stärkehaltige Samen: Phaseolus multißoms. Nicht gekeimte Samen: keine 

 Wirkung; am Licht gekeimte Samen in wenigen Minuten. Vieia Faha im Dunkeln 

 gekeimt in 30 Minuten. Pisum sativum ungekeimt nach 20 Stunden; am Licht gekeimt in 

 ca. 30 Minuten. Polijgonmn Fagopyrum gekeimt in wenigen Minuten. MirabiUs Jalapa 

 nicht gekeimt nach 20 Stunden; gekeimt scheinbar keine stärkere Wirkung. Aesculus 

 Hippocastanum nicht gekeimt nach 24 Stunden; gekeimt ebenso. Quercus pedunculata, 

 weder aus ungekeimten noch aus gekeimten Samen konnte ein stärkeumbildendes Ferment 

 ausgezogen werden. Die Gerbsäure bildet mit der Diastase eine unlösliche Verbindung, die 



