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auf den Stärkekleister dieselbe Wirkung wie die Diastasc ausüben soll. Es wäre also 

 möglich, dass das Ferment in den Samen schon in gebundenem Zustand existirt, Verf. hält 

 es für wahrscheinlicher, dass erst beim Zerreiben der Samen die besagte Verbindung 

 entsteht, wodurch die Auflösung des Fermentes verhindert wurde. 



Stärkehaltige Knollen: Treibende Kartoffelknollen (schon von Payen und 

 Persoz beobachtet) schwache Wirkung. Gesneria harhata treibende Knollen in 24 Stunden. 

 Bioscorea Satatas, Knollen mit langen Trieben in 30 Minuten. Iris gemanica, Rhizome 

 im April in 30 Minuten, 



Stengel und Blätter. Phaseolus mnltiflorus, grüne Stengel mit Blättern in 3 

 Stunden. Pisum sativiu)), grüne Stengel mit Blättern in 20 Stunden. Vicia Faba, etiolirte 

 Stengel in 20 Stunden. Daucus carota, grüne Blattrosette in 30 Minuten. Brassica Eapa, 

 grüner Wurzeltrieb in l'/a Stunden; etiolirte Stengel in 24 Stunden, etiolirte Blätter in 

 20 Stunden. Eriobotri/a japonica, junge, bereits ergrünte Blätter in 20 Stunden. Acnnihus 

 cordifolia kräftige Blätter in 20 Stunden. Echiion (jifjnntenm, Blätter und junge Blüthen- 

 knospen in 24 28 Stunden. Tradescantia zebrina, Blätter in 24 Stunden. Veltheimia 

 viridiflora, Blätter in 24—48 Stunden. 



Keine Stärke enthaltende Reservestoffbehälter. Daucus Carota im 

 Beginn zu treiben, in 30 Minuten. Brassica Eapa, treibende Rüben in 15—20 Minuten. 



Nach den obigen Mittlieilungen scheinen also die stärkeumbildenden Fermente in 

 den verschiedenen Pflanzentheilen allgemein verbreitet zu sein. Dass solche Fermente in 

 stärkeführenden Pflanzentheilen vorkommen, konnte vermuthet werden, auffallend dagegen 

 ist ihr Vorkommen in Geweben, welche keine Stärke enthalten. Schon von Gorup Besanez 

 hat solche in den Hanf- und Leinsamen, Verf. nunmehr auch in den Rüben und Möhren 

 aufgefunden. Die aus verschiedenen Pflanzen und Pflanzentheilen zu gewinnenden ferment- 

 haltigen Lösungen wirken auf Stärkekleister ungleich energisch; diese Verschiedenheit ist 

 aber wahrscheinlich nicht etwa der Natur der Fermente, sondern blos dem Gehalt derselben 

 in den Lösungen zuzuschreiben. Die stärkste Wirkung äusserten die aus Reservestoffbehältern 

 gewonnenen Lösungen, schwächere die aus Stengeln und Blättern erhaltenen. In den stärke- 

 haltigen Samen wird das Ferment nicht, wie bis jetzt gewöhnlich angenommen wurde, erst 

 bei der Keimung gebildet, sondern kann auch in den nicht gekeimten Samen gefunden 

 werden. Seine Menge nimmt aber bei der Keimung bedeutend zu und scheint bis zu einem 

 ziemlich weiten Entwickelungsstadium der Keimpflanze noch immer grösser zu werden. 

 Freier Zutritt des Sauerstoffs scheint die Entwickelung des Ferments zu fördern. Werden 

 nämlich Samen in einem dicken Haufen aufgeschüttet zum Keimen gebracht, so findet man 

 die fermenth altige Lösung weniger wirksam, als diejenige von Samen in demselben Keimungs- 

 stadium, welche aber in dünner Schichte auf einer nassen Glasplatte ausgebreitet, oder noch 

 besser einzeln in feuchter Erde gekeimt haben. 



Die Wirkung der Fermente auf den Stärkekleister. Dass die Stärke- 

 substanz unter dem Einfluss der Diastase in Dextrin und Zucker umgewandelt wird, haben 

 schon Payen und Persoz erkannt; dagegen sind andere Fragen, wie z. B. diejenige über 

 die Menge des dabei gebildeten Zuckers, sowie über die Natur des bei der Umwandlung 

 der Stärke stattfindenden chemischen Prozesses noch immer streitig. Verf. bespricht in 

 eingehender Weise die bisherigen Leistungen auf diesem Gebiete und theilt sodann seine 

 eigenen Versuche mit. Wir müssen uns hier auf Wiedergabe der wesentlichsten Ergebnisse 

 beschränken : Die stärkeumbildenden Fermente verschiedenen Ursprungs McrJeu durch hohe 

 Temperatur immer auf dieselbe Weise afficirt, indem die zuckerbiklende Eigenschaft dadurch 

 beeinträchtigt wird. Die Angabe von Payen und O'Sullivuu, dass die Zui kerbildung mit 

 dem Verschwinden der Jodreaction ihr Ende nocli nicht erreicht, wird durch des Verf. 

 Versuche bestätigt. Als Beispiel möge Versuch 9 dienen. Der Auszug aus den treibenden 

 Rüben von Brassica Bapa wurde nicht über 49" C. erwärmt. Die fernienthaltige Lösung 

 war stark sauer. Auf 75 ccm kalten Stärkekleister wurde 5 ccm Fermentlösung gegeben 

 und im Wasserbad bei 52—55" C bis zum Verschwinden der Joilreaction stehen gelassen. 

 In 20 Minuten wurde der Kleister vollständig aufgelöst, und nach 1 Stande 20 Minuten gab 

 die Flüssigkeit auch keine Jodreaction mehr. Es war also jetzt sämmtliche Stärke im 



