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nismus in ihnen fast in Reinkultur vorhanden war, sehen Verff. ihn als den 

 Erreger der Betriebsstörung an. Mit der Reinkultur des Bacteriums her- 

 gestellter Versuchskäse zeigte ebenfalls eine nachträgliche, wenn auch weniger 

 heftige Blähung. 



490. Prätorius. Milch und Milchuntersuchung. Leipzig (Leine- 

 weber) 1905, 18 pp., 80. 



491. Price, T. M. The Effect of some Food Preservati ves onthe 

 Action of Digestive Enzymes. (Centrbl. Bakt., IL Abt., XIV, 1905, 

 pp. 65—75.) 



Verf. kommt unter anderem zu dem Ergebnis, dass Formaldehyd, der 

 Milch im Verhältnis von 1 : 20000 zugesetzt, die Entwickelung der häufigeren, 

 in der Milch vorkommenden Bakterien verhindert, wird es im Verhältnis von 

 1 : 1560 hinzugefügt, so tötet es diese Bakterien. Ein schwacher Zusatz 

 (höchstens 1 : 10000) kann ohne Nachteil für die Verdaulichkeit der Milch vor- 

 genommen werden. 



Verf. stellte seine Versuche sämtlich mit Kälbern an ; er spricht die 

 Vermutung aus, dass die Versuchsergebnisse an Menschen etwa die gleichen 

 sein dürften. 



192. Resow. Vergleichende Untersuchungen über den Keim- 

 gehalt der Kühlhausluft. (Zeitschr. f. Fleisch- und Milchhyg., XV, 1905, 

 pp. 107—109.) 



493. Rodella, Antonio. Über die Herstellung von Käse aus steri- 

 lisiertem Eierei weiss. Ein Beitrag zur Frage über die Bedeutung der 

 Bakterien für die Käsereifung. 6. Mitteilung. [Aus dem Stadt, bakt. Labora- 

 torium zu Padua.| (Centrbl. Bakt., II. Abt., XIV, 1905, pp. 297—302.) 



Die Arbeit richtet sich gegen eine Veröffentlichung von v. Freudenreich 

 und Thöni, in der diese Autoren u. a. erwähnt hatten, dass es ihnen niemals 

 gelungen wäre, aus den von ihnen untersuchten Käsen streng obligate An- 

 aeroben, wie Paraplectrum foetidum und die gewöhnlichen Buttersäurebazillen, 

 zu isolieren. Diese Äusserung steht im direkten Widerspruch mit früheren 

 Befunden Rodellas, der aus diesem Grunde neue Untersuchungen über die 

 Tätigkeit von anaeroben Bakterien bei der Käsereifung anstellte und hierbei 

 zur Bestätigung seiner früheren Versuchsergebnisse kam, wonach die Eiweiss- 

 gärung hauptsächlich das Produkt an aerober Mikroorganismen ist. 



494. Rodella, A. Sulla classificazione della flora batterica del 

 latte, con speciale riguardo ai bacteri acido-presamigeni. (Italia 

 agric, XLII, 1905, pp. 509—511.) 



495. Rogers, Lore A. The Bacteria of Pasteurized and Unpasteuri- 

 zed Milk under Laboratory Conditions. (U. S. Depart. of Agric. Bureau 

 of animal ihdustry, Bull. No. 73, Washington 1905, 32 pp.) 



496. Rogozinski, Felix. Käsereifung nach den modernen Unter- 

 suchungen. (Roczniki nauk rolnicryeh., Krakau, II, 1905, pp. 75 — 110.) 

 [Polnisch.] 



497. Rogozinski, F. Über die Zersetzung des Kaseins durch 

 einige aus dem Emmentaler Käse gezüchtete Bakterien der Milch- 

 säuregärung. (Roczniki nauk rolnicryeh., Krakau, II, 1905.) [Polnisch.] 



498. Rossi, C. e Pirazzoli, F. Primo contributo a la bacteriologia 

 delle carni insaccate sane. Mit 1 Tafel. (Archivio di Farmacologia speri- 

 mentale, IV, 1905, pp. 193 ff.) 



