144 Richard Otto: Chemische Physiologie. 



Pflanzentheile gewirkt haben — eine am öftesten starke Kohlensäure -Ver- 

 mehrung beobachtet. 



7. Nach Beschädigung verschiedener Organe ist bei diesen eine starke Vermehrung 

 der Menge des Amid-Stickstoffes gefunden: bei schwächeren Aetherdosen wird 

 diese Amidbildung kenntlich untergestimmt. Dieses ist eine neue Stütze für 

 das Annehmen eines Wundreizes. 



8. Die hier besprochenen Wirkungen der Aetherisirung werden zum wesentlichen 

 Theil, ganz besonders für die stickstoffhaltigen Stoffe, zu einer vorübergehenden 

 oder dauernden Abstimmung (Aufhebung?) der Condensations -Wirksamkeit 

 rückgeführt werden können. Für die stickstofffreien Stoffe ist ferner eine 

 Vermehrung des zuckerbildenden Fennen -Vermögens nicht unwahrscheinlich. 



9. Als ein augenfälliges Resultat der Versuche tritt die Aufhebung der Ruhe 

 nach Aetherisirung hervor, z. B. bei Weidenzweigen und gewissen Samen. 

 Verf. kann sich den Ideen Müller-Thurgaus von dem Zustandekommen 

 und der Aufhebung der Ruhe nicht anschliessen. 



10. Dagegen hat er die Anschauungen Müller-Thurgaus von gleichzeitiger 

 Zuckerbildung und Zuckercondensation bei ruhenden Organen adopttrt, und 

 diese Anschauung hat er dazu erweitert, auch reifende Organe zu umzufassen 

 nicht nur mit den Kohlehydraten, sondern auch den stickstoffhaltigen Stoffen, 

 also, wenn man will, dem Stoffwechsel in seiner Ganzheit zu gelten. 



11. Verf. nimmt dann an, dass wenigstens bei reifenden und ruhenden Organen 

 einerseits eine (stossweise bewerkstelligte?) Condensation von Zucker und 

 Amidstoffen, andererseits eine stetige Hydrolyse von Polysacchariden und 

 Eiweissstoffen gleichzeitig vor sich gehen, und dass in der nach Umständen 

 wechselnden Intensität dieser antagonistischen Processe Momente von grosser 

 Bedeutung für die Regulirung des Stoffwechsels liegen. Die Richtigkeit dieser 

 Annahme ist doch noch nicht sicher bewiesen. Möglicher Weise darf man 

 hier nur mit den nachgewiesenen antagonistischen Fähigkeiten rechnen» 

 von denen dann bald die eine, bald ihr Gegensatz für sich allein thätig wird, 

 und nicht, wie in dieser Abhandlung gethan ist, mit gleichzeitigen (bezw. 

 periodisch gleichzeitigen) antagonistischen Wirksamkeiten. 



12. Verfassers theoretische Anschauungen, die übrigens Stützpunkt in den Schriften 

 Morat's und Hering 's finden, haben dann wesentlich nur Bedeutung als 

 Arbeits-H3'pothesen, die sich hoffentlich nicht unfruchtbar zeigen werden. 



0. G, Petersen. 



V. Zusammensetzung. 



49. Behrens (11) behandelt in seinen interessanten Untersuchungen: 



I. Die Mikroorganismen des Hopfens. 1. Die Selbsterwärmung des Hopfens 

 in den Ballen beruht auf der Entwicklung und Thätigkeit von Mikroorganismen in den- 

 selben, die aber in den einzelnen Fällen nicht stets derselben Art angehören. 2. Einer 

 der bei der Selbsterwärmung' vielfach betheiligten Organismen, ein dem Bacillus 

 (fluorescens) putidus Flügge nahestehendes Stäbchenbacterium , bildet im Hopfen 

 Ammoniak und Trimethylamin. Das letztere kommt in gesundem Hopfen nicht vor. 

 3. Die Schimmelpilze (Aspergillus, Penicillium) zerstören den Säuregehalt des Hopfens 

 und bilden aus den Salzen der organischen Säuren kohlensaure Salze. 4. Von Anaeroben 

 v/urden Hefen im Hopfen gefunden, von denen eine Form isolirt und näher untersucht 

 wurde. 5. Die Zahl der im getrockneten Hopfen vorhandenen Keime ist eine ausser- 

 ordentlich wechselnde, beim Lagern nimmt ihre Zahl ab. 



II. Beiträge zur Kenntniss der Bestandtheile des Hopfens. 1. Neben 

 den Hopfenharzen und den stickstoffhaltigen Bestandteilen des Hopfens, die in die 

 Würze übergehen, ist auch der Säuregehalt desselben, der je nach Sorte, Jahrgang u, s. f. 

 schwankt, für den Brauprocess von Bedeutung; er erhöht die Acidität der Würze, von 



