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der Gang und Verlauf der Gährung wesentlich beeinflusst wird. 2. Bei der Sterilisirung 

 der Würze in Folge des Hopfenkochens ist der Säuregehalt des Hopfens ohne Einfluss 

 oder steht doch bezüglich seiner Bedeutung weit hinter den stark antiseptischen Hopfen- 

 harzen zurück. 3. Dagegen ist die Acidität des Hopfens von hoher Bedeutung für 

 seine Farbe, insofern die gefürchtete RoHi- oder vielmehr Brannfärbung nur bei un- 

 genügender Acidität des Hopfens auftritt, also wenn die Säuren durch Auslaugen, durch 

 Licht oder in Folge von Pilzthätigkeit entfernt, neutralisirt oder zerstört werden. 

 4. Ein Ferment ist bei der Braunfärbung des Hopfens sicher nicht betheiligt. 



III. Das Schwefeln d es Hopf ens. 1. Das Schwefeln des getrockneten Hopfens 

 bleibt ohne Einfluss auf dessen hygroskopische Eigenschaften. 2. Die desinficirende 

 Wirkung der schwefligen Säure auf die Mikroorganismen des Hopfens ist, wie in allen 

 anderen bisher untersuchten Einzelfällen, wenigstens höchstwahrscheinlich, eine sehr 

 unsichere und zweifelhafte. 3. Von den dem Schwefel zugeschriebenen Wirkungen ist 

 nur die Farbenverbesserung eine durchgreifende. 4. Der Hopfen verschluckt beim 

 Schwefeln schweflige Säure und zwar um so mehr, je stärker geschwefelt wird; nur 

 ein Theil des absorbirten Gases bleibt unverändert, ein anderer wird zu Schwefelsäure 

 oxydirt, und ein dritter geht organische, durch Alkalien zersetzliche Verbindungen mit 

 irgend welchen Hopfenbestandtheilen ein. 



Fs folgt dann noch ein Abschnitt „Nachträgliche Beobachtungen über das 

 Schwefeln des Hopfens". 



50. Cieslar (27). Die Ergebnisse der Untersuchungen des Verf. sind folgende: 



1. Die Schwankungen des Ligningehaltes innerhalb der einzelnen Nadel- 

 holzspecies sind grösser als die Unterschiede in den Ligningehalten ver- 

 schiedener Coniferenhölzer. 



2. Von den untersuchten Splinthölzern erwies sich die Schwarzföhre am lignin- 

 ärmsten, die Weisstanne am ligninreichsten; Fichte und Zirbe rangiren inner- 

 halb dieser Grenzen, doch näher der Tanne. 



3. Die Fichte weist im Optimum ihres natürlichen Vorkommens grössere Lignin- 

 gehalte auf, als in milden, ausserhalb des natürlichen Vorkommens liegenden 

 Standorten. Auch an der oberen Grenze des baumförmigen Vorkommens 

 scheint die Fichte ligninärmeres Holz zu erzeugen. 



4. Die Fichte lässt bei dem auf gleiche Holzgewichte bezogenen Ligningehalte 

 eine von der Stammbasis zum Gipfel fallende Tendenz erkennen. Dieses Ver- 

 hältniss wird durch mancherlei Umstände beeinflusst, so z. B. durch die 

 Grösse der Krone und durch die Höhe des Kronenansatzes. 



5. Das Kernholz, wie überhaupt älteres Holz ist ligninreicher als Splint- (bezw. 

 jüngeres) Holz aus derselben Stammhöhe. 



6. Eine Bereicherung an den durch die Methylzahl zum Ausdrucke gebrachten, 

 die Verholzung bewirkenden AVandlungssubstanzen erfolgt auch nach dem 

 Zeitpunkte des Aufbaues des Holzes, und zwar solange letzteres durch 

 lebendes Markstrahlen-Parenchym mit dem Cambiummantel in Verbindung 

 steht. 



7. Während beim Splinte zumal der Weisstanne und der Schwarzföhre in 

 weniger deutlichem Sinne auch der Fichte, der Ligningehalt von der Stamm- 

 basis zum Gipfel rascher als das speeifische Trockengewicht abnimmt, verhält 

 sich das Kernholz der Fichte und Zirbe gerade umgekehrt, indem der Lignin- 

 gehalt derselben von der Basis zum Gipfel langsamer abnimmt als das Kaum- 

 gewicht. 



8. In gleichen Holzvolumen ist der Ligningehalt bei der Fichte, Weisstanne und 

 Schwarzföhre in der Begel an d#r Stammbasis grösser als in zwei Drittel 

 Stammhöhe. Die Belichtungsverhältnisse spielen in dieser Beziehung eine 



, Rolle. 



9. Der Ligningehalt des Holzes wird von der Grösse des Spät-(Sommer-)Holz- 

 antheües insofern beeinflusst, als im grossen Ganzen innerhalb eines 



Botanischer Jahresbericht XXV (1897) 1. Abth. 10 



