238 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



212. Nakanuira, T. On the relative value of asparagine asa nutrient for Fungi. 

 (Bull. Imp. Univ. Coli. Agric. Tokyo, II, 1897, No. 7, p. 468—470.) 



Verf. berichtet über den relativen Werth des Asparagins als Nährwerth für Pilze. 



213. Phipson, T. L. Analysis of air by Agaricus atramentarius. (Nature, vol. 55, 

 1896—97, p. 95.) 



214. Purievitch. Sur la destruct. de l'amygdaline et de l'helicine pas les moi- 

 sissures. (Compt. rend. soc. de biol., 1897, 10. juill.) 



915. Tanret, C. Action du nitrate d'ammoniaque sur Y Aspergillus niger. (Compt. 

 rend., CXXIII, 1896, p. 948.) 



216. Van den Pries, R. Matieres colorantes azotees ches les Campignons. (La 

 Cellule, XIII, 1897, fasc. 2, p. 415—446.) 



Nicht gesehen. 



6. Hefe, Gährung. 



217. Allard. J. Causes de la degenerescence de la levure. (Bull, de l'assoc. des 

 anciens eleves de lecole de brasserie de Louvain, 1897.) 



218. Andreasch, F. Gährungserscheinungen in Gerbbrühen. (Der Gerber, 1896—97, 

 Wien, 1897, 8°, 107 pp.) 



219. Artari, A. Ueber einen im Safte der Zuckerfabriken in Gemeinschaft mit 

 Leuconostoc schädlich auftretenden, den Zucker zu Alkohol und Säure vergährenden 

 Saccharomyces (S. Zopfii). (Abhandl. Naturf. Ges., Halle, Bd. XXI, 1897. Mit 8 Textfig.) 



Beschreibung der genannten, Invertin abscheidenden Hefe. Ihre Zellen messen 

 nur 3 — 6 u im Durchmesser. Diese Hefe zeigt eine grosse Widerstandsfähigkeit gegen 

 trockene Wärme, indem sie eine Temperatur von 130 Grad C. fünf Minuten erträgt. 

 Ebenfalls sehr widerstandsfähig ist sie gegen feuchte Wärme (167 Grad C). Ammoniak- 

 salze sind die beste Stickstoffquelle. 



Betreffs der Gährungserscheinungen beliebe man das Original einzusehen. 



220. Behrens, J. Die Reinhefe in der Weinbereitung. (Centralbl. f. Bact. u. Par., 

 2. Abth., III. 1897, p. 415— 423, 486—491.) 



Historischer Ueberblick. 



221. Beijerinck, M. W. Weitere Beobachtungen über die Octosporushefe. (Cen- 

 tralbl. f. Bact. u. Par., 2. Abth., III, 1897, p. 449-455, 518—525, 2 Tai.) 



Verf. behandelt 1. das Vorkommen in der Natur: 2. Methode zur Isolirung: 

 Trennung der Ascosporen von den vegetativen Hefezellen; 3. Bildung einer asporo- 

 genen Rasse bei der Octosporushefe; 4. proteolytische Erscheinungen bei Alkoholhefen. 



222. Berlese, Am. Rapporti fra la vite e i saccaromiceti. (Rivista di Patol. vege- 

 tale, vol. VI, Firenze, 1897. Memoria, IV, p. 1—20; Memoria, V, p. 184—204.) 



Verf. setzte seine Untersuchungen über die Verhältnisse zwischen Wein- 

 stock und Saccharomyceten (vgl. Bot. J., XXIV) fort, und untersuchte zunächst, 

 wo die Alkoholfermente überwintern. Als Wohnsitz derselben wurden der Boden, die 

 Ameisennester, die Baumrinden, die Oberfläche geselchter Fleischstücke, die Russthau- 

 belege und das Darmrohr von Dipteren genauerer Prüfung unterzogen. 



In allen Fällen steht das Vorkommen von Alkoholfermenten auf den verschieden- 

 artigsten Körpern direct oder indirect mit dem Leben einiger Zweiflügler im Zusammen- 

 hange. Es gilt dies insbesondere für Saccharomyces apiculatus, welches den ganzen 

 Winter hindurch im Darminhalte von Dipteren beobachtet werden konnte, während 

 S- ellipsoideus und S. pastorianus hauptsächlich durch Ameisen in hohle Bäume oder 

 auf Weinpfähle verschleppt werden. Im Erdboden finden sich die Gährungspilze nur 

 selten vor. 



Dementsprechend wird man, im kommenden Frühjahre, S- apiodatus auf einer 

 weit grösseren Mehrzahl von Substraten wiederfinden als S. ellipsoideus oder S. pasto- 

 rianus. Zweiflügler sind es, welche die Gährungspilze aus den Winterlagern auf zucker- 

 haltige Nährstoffe ablagern. Die Luft spielt dabei eine sehr unwesentliche Rolle, selbst 



