500 Ernst Küster: Morphologie und Physiologie der Zelle. 



Beweis Für substantielle Veränderung gelten. Vielleicht wird man eine hydrolytische 

 Spaltung der /9-Amylose annehmen dürfen, bei der die Stärkemicelle in kleinere 

 Elementartheilchen zerlegt werden. Entgegen seinen früheren Behauptungen nimmt 

 Meyer zwei verschiedene Stärkesubstanzen an, «- und ß-Amylose, womit Meyer der 

 alten Mohl-Nägeli'schen Auffassung wieder näher tritt. Die Namen sind schlecht 

 gewählt, weil die Präfixe « und ß in der Chemie anders gebraucht werden als hier 

 von Meyer; vielleicht ist die «-Amylose ein Polymer der /3- Amylose. Verf. schlägt 

 die Rückkehr zu der alten Bezeichnung Granulöse und Farinose vor. Die „Lösungs- 

 quellung" wird von Meyer der „Porenquellung" gegenüber gestellt. Bei der letzteren 

 wird Wasser zwischen die Trichite eingelagert, die Trichite selbst nehmen kein 

 Wasser auf. Diese Annahme ist unvereinbar mit Meyer's Auffassung von der An- 

 ordnung der Trichite, welche in radialer Richtung mit einander verbunden sind. 

 Wassereinlagerung zwischen den Trichitverbänden könnte somit nicht eine Längen- 

 zunahme des Kornradius bewirken. Vielmehr wird man zu der Annahme gedrängt, 

 dass auch bei der Poremjuellung, d. h. nach Behandlung mit kaltem Wasser, das 

 letztere auch in die Trichite eintreten kann. Es folgen einige Angaben über das 

 Wesen der Quellung. Nachdem der Begriff der Lösung durch die Bekanntschaft mit 

 festen Lösungen erweitert worden ist, werden wir Quellung als einen Specialfall der 

 Lösung auffassen dürfen: Quellung ist die Lösung einer Flüssigkeit in einem festen 

 Körper. - Die Vorstellung, dass die Stärkekörner zeitlebens vom stärkebildenden 

 Organ der Zelle umschlossen bleiben, ist durch das bis jetzt vorliegende Beobachtungs- 

 material nur als ungenügend gestützt zu betrachten. — Nach Mej^er ist das Stroma 

 der Chromatophoren der Sitz der Diastasebildung. Unter Betonung der Dehn ecke- 

 schen Versuchsresultate hebt Verf. hervor, dass die Production von Diastase im Cyto- 

 plasma von Meyer nicht widerlegt, die Production der Diastase in den Chromato- 

 phoren aber nicht einmal wahrscheinlich gemacht worden sei. 



94. (jrüss. J. Ueber das Eindringen von Substanzen, besonders der Diastase in 

 das Stärkekorn. (Fünfstücks Beitr. z. wiss. Bot., Bd. II, 1897, p. 295.) 



Nachdem A. Meyer die Riss- und Spaltbildung im Innern von Stärkekörnern 

 durch innere Diastaselösung zu erklären suchte, bringt Verf. den Nachweis, dass die 

 Diastase beim Abbau des Stärkekorns nicht ins Innere einzudringen vermag. „Nehmen 

 wir an, dass sich das erste hydrolytische Spaltungsproduct nicht aus dem Verband der 

 Stärkemicellen entfernt, so werden Spannungen entstehen. Diese summiren sich be- 

 sonders an der Oberfläche, bis endlich ein Riss oder Spalt entsteht." 



95. Biitschli, 0. Ueber die Herstellung von künstlichen Stärkekörnern oder von 

 Sphärokrystallen der Stärke. (Verh. d. naturf. medic. Ver. Heidelberg, N. F., Bd. V, 

 1897, p. 457.) 



Nach Auffassung des Verf. ist die Flüssigkeit, die man durch längeres Kochen 

 von Stärkekörnern in Wasser erhält, als echte Lösung aufzufassen. Meyer's Angaben, 

 welcher emulsive Natur für diese Flüssigkeit in Anspruch nimmt, werden widerlegt. 

 Beim Gefrieren oder Eindampfen solcher Stärkelösung fällt ein erheblicher Theil der 

 Stärke in Form von Lamellen, Fäden oder Körnern aus, die nicht, wie Meyer es will, 

 als feinkörnige zähflüssige Gebilde aufzufassen sind, sondern feste Körper darstellen. 

 Gebilde dieser Art waren übrigens bereits Nägeli bekannt; nur scheint ihm entgangen 

 zu sein, dass diese künstlichen Producte doppeltbrechend sind. Nach dem Aus- 

 trocknen geben sie zwischen gekreuzten Nicols das bekannte Bild. Durch Zusatz vom 

 gleichen Volumen öprocentiger gereinigter Gelatine zu der in Rede stehenden Stärke- 

 lösung gelingt es, bei langsamem Austrocknen der Masse (bei 40° C.) grosse Stärke- 

 körner von 0,04 bis 0,05 mm zu erhalten, die in ihrer Form (kugelig, oval), in manchen 

 ihre)- physikalischen Eigenschaften den aus dem Pflanzenkörper her bekannten Stärke- 

 sphäriten völlig geichen. Mit Jod färben sie sich zunächst veilchenblau, dann roth- 

 violett und schliesslich braunviolett. 



Gegen Speichel sind sie widerstandsfähig, beim Kochen verkleistern sie nicht, 

 lösen sich aber bei 125 — 130 Grad völlig auf. Offenbar ist durch Einwirkung der Gela- 





