186 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizoinyceten und Flechten). [90 



in die Obstweinbereitung eingeführt, damit aber keine vollauf befriedigenden 

 Erfolge erzielt. Indessen wurden wiederholt auch Obstweinhefen auf ihre 

 morphologischen und physiologischen Eigenschaften hin geprüft und Verf. 

 beschreibt hier, um die Kenntnisse über die Obstweinhefen zu erweitern, 12 

 weitere Hefen aus Obstweinen verschiedener Herkunft stammend. 

 Die Arbeit gliedert sich in 



1 . die Feststellung der morphologischen Eigenschaften der Bodensatzzellen 

 nach beendigter Hauptgärung, 



2. die Herstellung von Strichkulturen, 

 8. die Anlage von Riesenkolonien, 



4. die Beobachtung der Sporenbildung, 



5. Gärversuche, um Gärverlauf, Vergärungsgrad, Alkohol-, Gesamtsäure-, 

 flüchtige Säure- und Extraktbildung zu ermitteln. 



Demnach zeigt ein Teil der Hefen Beziehungen zum Typus der Sacch. 

 ellipsoideus, ein anderer zu Sacch. Pastorianus, wieder andere sind durch das 

 Fehlen der Sporenbildung ausgezeichnet. Sehn egg. 



466. Pantanelli, E. Ricerche sul turgore delle cellule di lievito 

 (Annali die Botanica, IV, 1906, Fase. I, p. 1—47.) 



467. Pantanelli. E. Pressione e tensione delle cellule di lievito 

 (Rend. Accad. Line. 6 ser., vol. XIV, p. 720—726, Roma 1905.) 



Verf. versucht, ein direktes Mass für die Turgorgrösse der Hefezellen 

 zu erlangen, da die von S wellengrebel (1905) erhaltenen Resultate nicht 

 ganz einwandfrei sind. Zur Untersuchung nahm er eine obergärige Hefe, 

 welche er von Hausbrotteig isolierte: wahrscheinlich ein Saccharomyces Cere- 

 visiae, mit grossen rundlichen Zellen, welche in Zuckersyrup auf Gipsblöckchen 

 kultiviert, bei 29° leicht je eine Spore in ihrem Innern erzeugen. 



Die Hefepilze wurden in einer typischen Nährlösung von: NH 4 N0 3 — 1% 

 KH 2 P0 4 — 0,6°/ , MgS0 4 — 0,25%, unter Zugabe von 6—10% kristallinischer 

 Saccharose oder Glycose Merck, bzw. von verschiedenen Salzen, kultiviert. 

 Zur Plasmolyse wurden unter sich verschiedene Chlorcalciumlösungen von 

 0,25 is. angewendet; auch die Spannungskraft der Zellen wurde auf plasmo- 

 lytischem Wege ermittelt. 



Einige Versuche wurden: 



1. unter Abschluss von Luft, durch Absperrung mittelst Schwefelsäure, 

 auf Saccharose vorgenommen, 



2. Luftkulturen (an der Pumpe), auf Saccharose, 



3. auf glycosehaltiger Gelatine in Petrischalen, 



4. bei Abschluss von Luft (mit Füllapparat), auf Glycose, 



5. in einem Wasserstoff ströme auf Saccharose oder Glycose, 



6. in einem Stickstoffstrome, auf Glycose, 



7. im Kohlensäurestrom, auf Saccharose oder Glycose. 



Bei der ersten Reihe — die vierte ergab übereinstimmende Resultate 

 — stieg der Turgor gleich nach der Aussaat und blieb 3—4 Tage lang konstant, 

 stieg nachher wieder etwas, um eine Woche hindurch konstant zu bleiben, und 

 nimmt erst mit der Erschöpfung der Nährstoffe ab. Die Spannung nimmt 

 gleich anfangs rasch zu, dann aber ab, und wächst abermals nach vollzogener 

 Gärung. Der Druck nimmt während der Gärungszeit stetig zu, und nach 

 Beendigung dieser wieder ab. In konzentrierten Lösungen hängt der Zell- 

 turgor nicht nur von der Quantität, sondern auch von der Qualität der Bei- 

 gabe ab. 



