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Bei Luftkulturen steigt der Turgor beständig bis zum 12. Tage, um 

 dann abzunehmen; die Spannung nimmt in den ersten fünf Tagen zu, dann 

 bis zum 12. Tage ab, um hierauf neuerdings zu steigen; der Druck nimmt 

 somit auch von dem 6. bis zum 12. Tage zu. Die Durchlüftung ist daher den 

 osmotischen Verhältnissen der Brothefe günstig. Die Kulturen im Wasser- 

 stoff- und in Stickstoff ström ergaben dieselben wechselnden Momente, wie jene 

 unter Luftabschluss. 



In dem Kohlendioxvdstrome erfuhren die obergärigen Hefezellen der 

 Brotgärung eine Hemmung in ihren osmotischen Verhältnissen, was nicht der 

 Fall ist bei anderen Hefepilzen, besonders bei den untergärigen. 



Bezüglich der Weite und Schnelligkeit der Katatonose und der Anato- 

 nose verhielt sich die Hefe des Brotteiges ganz so wie das von S wellen - 

 grebel benutzte Gemenge verschiedener Hefearten; nur fand Verf., dass der 

 Turgor seiner Hefezellen gleich in der ersten Periode der Anatonose (2—3 

 Stunden nach der Vermehrung der äusseren Konzentration) den Wert des end- 

 gültigen Gleichgewichtes stets überstieg, um dann wieder zu diesem herab- 

 zusinken. 



Das Vermögen einer Turgorregulierung wird mit dem Alter geschwächt. 

 Daraus glaubt Verf. schliessen zu dürfen, dass man nicht leicht jedwede 

 Alkoholhefe ohne weiteres als „fakultativ anaerob" erklären darf. Es scheint 

 vielmehr, dass die Hefe luftfreie Perioden überdaure nur weil sie in eine mehr 

 oder minder intensive Narkose verfällt. Solla. 



468. Petry. Über die Einwirkung des Labferments auf Kasein. 

 (Wiener klin. Wochenschrift, 1906, No. 6.) 



469. Ptister. Die Gewinnung von Presshefe alter Methode 

 ohne Verwendung von Schlempe oder Schwefelsäure. (Brennerei- 

 Zeitg., XIII, 1906. No. 671.) 



470. Pringsheim, H. H. Über die sogenannte „Biosfrage" und die 

 Gewöhnung der Hefe an gezuckerte Mineralsalzlösungen. (Centrbl. 

 Bakt., II. Abt., vol. XVI. 1906, p. 111—119.) . 



Verf. weist an Versuchen nach, dass die von Wildiers aufgestellte „Bios- 

 theorie" an einer falschen Auslegung seiner Versuchsresultate leidet und er 

 kommt zu einer einfachen Lösung der Frage, indem er von der Überlegung 

 ausgeht, dass die Vermehrung einer Hefe in Lösungen, die organisch gebundene 

 Nährstoffe enthalten, schon durch eine einzige Zelle veranlasst wird, während 

 die Vermehrung in Nährlösungen mit bloss mineralischen Nährsalzen von 

 vielen Zellen abhängt. Der Einfluss der Bindung tritt vor allem bei Stick- 

 stoff, Phosphor und Schwefel ein. Das auch in mineralischer Nährlösung, 

 wenn auch erst viel später, Vermehrung eintritt, erklärt sich durch die Ge- 

 wöhnung der Hefe an das Nährmedium. Sehn egg. 



471. Regensburger. P. Vergleichende Untersuchungen an drei 

 obergärigen Arten von Bierhefe. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, vol. 

 XXIX, 1906, p. 430—433.) 



472. Regenslmrger, P. Vergleichende Untersuchungen an drei 

 obergärigen Arten von Bierhefe. (Centrbl. Bakt., IL Abt., vol. XVI, 

 1906, p. 289—303, 438—481, c. 3 tab.) 



Vorliegende Arbeit, die eine Ergänzung der von Will angestellten 

 Untersuchungen darstellt, untersucht: 



1. Die Morphologie der Zellen aus normalen Würzegärungen, 



2. die Sporenbildung an der Hand von Sporenkurven und 



