188 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [92 



3. die Hautbildung der drei Arten, die als Oberhefe Rio, Oberhefe 170 und 

 Oberhefe 25 bezeichnet werden, 



4. die Wachstumsformen auf festem Nährboden, 



5. chemisch-physiologische Eigenschaften. 



Die aus vorliegender Arbeit sich ergebenden Resultate lassen sich 

 folgendermassen zusammenfassen : 



1. In Reinkulturen sind die drei Hefen durch die mikroskopische Unter- 

 suchung ihrer Bodensatzvegetation an den charakteristischen Zellen 

 wohl zu unterscheiden. Der Verlauf der Gärung ist verschieden bei 

 den einzelnen Arten, die Maxima und Minima der Temperatur für die 

 Gärung und Sprossung sind im grossen und ganzen denen bei unter- 

 gärigen Hefen gleich, die Optimaltemperaturen liegen ziemlich höher. 



2. Die Bildung von Endosporen erfolgt bei Rio und 25 früher, bei 170 

 ungefähr gleichzeitig wie bei den untergärigen Hefen. Die drei Hefen 

 lassen sich nach den drei Kardinalpunkten der Temperatur für die 

 Sprossung gut auseinanderhalten. 



3. Die Hautbildung vollzieht sich genau nach den gleichen Gesetzen, wie 

 bei untergärigen Bierhefen; die Schnelligkeit der Hautbildung ist grösser 

 wie bei letzteren. 



4. Das Wachstum der Kolonien auf Würzegelatine als festem Nährboden 

 scheint ein gutes Merkmal gegenüber den untergärigen Hefen zu bilden. 

 Zur gegenseitigen Unterscheidung reicht die Wachstumform jedoch 

 nicht aus. 



5. Die Untersuchungen über das chemisch-physiologische Verhalten der 

 'drei Hefen ergaben beträchtliche Verschiedenheiten zwischen ihnen. 



Schnegg. 



473. Reich, R. Zur Entstehung von Essigsäure bei der alkoho- 

 lischen Gärung. (Centrbl. Bakt., Abt. IL Bd. XIV [1905], No. 18/20, p. 572 

 bis 681.) 



Referat s. Bot. Centrbl., 1906, Bd. CI, p. 316. 



474. Reiss, E. Eine Beziehung des Lecithins zu Fermenten. 

 (Berlin. Klin. Wochenschr., 1904, p. 1169 u. ff.) 



Referat s. Bot. Centrbl., 1905, Bd. XCVIII, p. 590. 



475. Rohling, A. Morphologische und physiologische Unter- 

 suchungen über einige Rassen des Saccharomyces apiculatus. Inaug.- 

 Dissert., Erlangen 1905, 8°, 57 pp. (2. Ber. Württemb. Weinbau-Versuchsanst. 

 Weinsberg, 1905, p. 67—68.) 



Recensionsexemplar nicht erhalten. 



476. Rommel, W. Die Hefenrassen D und K der Versuchs- und 

 Lehrbrauerei in Berlin. (Wochenschr. f. Brauerei, vol. XXIII, 1906, 

 p. 549-562.) 



477. Ross und Hinsberg, 0. Eine therapeutisch wirksame Substanz 

 aus der Hefe, Cerolin, Fettsubstanz der Hefe. (Münch. Med. Woch., 

 I [1903], p. 1196—1198, 1263—1266.) 



478. Ronx, Eng. Sur la saccharification par le malt des amidons 

 artificiels. (Oompt. rend. Paris, CXL, 1905, p. 1257—1261.) 



479. Saito, K. Mikrobiologische Studien über die Soya- 

 bereitung. (Centrbl. Bakt, IL Abt., XVII, 1906, p. 20-27, 101—109, 162 

 bis 161, c. 5 tab.) N. A. 



