184 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [88 



452. Lindet et Marsais, P. Sur la production comparee de l'alcool 

 et de l'acide carbonique, au cours de la fermentation. (C. R. Acad. 

 Sei. Paris, OXXXIX [1904], 26, p. 1223—1225.) 



Die Verff. behandeln die Frage, ob das Verhältnis von Alkohol zu 

 Kohlensäure während der Gärung stets das gleiche ist. Sie fanden: das Ver- 

 hältnis von Alkohol zu Kohlensäure nimmt mit fortschreitender Gärung ab 

 und nähert sich dem Wert 1, mit anderen Worten, die Bildung von Alkohol 

 übersteigt zu Beginn der Gärung diejenige der Kohlensäure. Die Temperatur 

 und die Acidität der Flüssigkeit haben keinen merklichen Einfluss auf das 

 Alkoholkohlensäureverhältnis. Das anfängliche Vorwiegen des Alkohols und 

 das darauffolgende der Kohlensäure steht wahrscheinlich in enger Beziehung 

 zur Vermehrung der Hefe und zur Bildung der Nebenprodukte. Die Hefe 

 vermehrt sich z. B. hauptsächlich zu Beginu der Gärung. 



453. Lindner, P. Einiges über den Weinbukettschimmel (Saccharo- 

 myces suaveolens). (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 1906, p. 65. — Wochenschr. f. 

 Brauerei, XXIII, 1906, p. 258—260, c. 3 fig.) 



454. Lindner, P. und Stockhausen, F. Die Assimilierbarkeit der 

 Selbstverdauungsprodukte der Bierhefe durch verschiedene Hefe- 

 rassen und Pilze. Mitt. 2. (Wochenschr. f. Brauerei, vol. XXIII, 1906, 

 p. 519—623.) 



In einer früheren Arbeit war bereits festgestellt worden, dass im all- 

 gemeinen die Stoffe der Bierhefeautolvse am besten von den luftliebenden 

 Pilzen, die wenig oder auch gar keine Gärung veranlassen, dann von den 

 Nachgärungshefen und der Kulturbierhefe assimiliert werden. Anschliessend 

 hieran prüften nun die Verff. die Wachstumsfähigkeit einiger Hefegruppen 

 auf mit diesen Stoffen beschickten Agarplatten. Das eingeschlagene Ver- 

 fahren, um sich event. einstellende Versuchsfehler völlig auszuschliessen, wird 

 beschrieben. 



Auf ihre Assimilierfähigkeit hin wurden folgende Stoffe geprüft: Tyrosin, 

 Leucin, Aldenin, Hypoxanthin, Histidinchlorid, Urazil, Asparagin, Asparagin- 

 säure, Arginin, salzsaures Guanidin, Lysin, (Jholin, Thymin, Kaliumnitrat, 

 Ammonsulfat. 



Die Resultate waren folgende: Ober- und untergärige Brauerei-, 

 Brennerei- und Presshefen assimilieren kräftig nur Tyrosin, Leucin, Aldenin, 

 Asparagin, Asparaginsäure und Ammonsulfat. Obergärige Hefen sind in Hin- 

 sicht auf ihre Stickstoffnahrung wählerischer als untergärige Hefen. 



Die Rahm- und Anomalushefen wachsen dagegen mit einzelnen Aus- 

 nahmen auf allen in Betracht kommenden Nährböden. Besonders kräftig 

 wird von ihnen Asparagin aufgenommen; einige wachsen sogar auf Salpeter. 



Es wird also auch durch diese erneuten Untersuchungen das frühere 

 Ergebnis bestätigt. 



456. Lntz, L. Associations symbiotiques du Saccharomyces 

 Badaisii Lutz. (Bull. Soc. Myc. France, vol. XXII, 1906, p. 96—98.) 



Bemerkungen über die Symbiose von Saccharomyces Radaisii mit Bacillus 

 subtilis, bacille rouge de Kiel, bacille vert. 



456. Mathiea, L. Temperature d*activite de la levure. (Moniteur 

 vinic, L, 1906, p. 282.) 



457. Meissner, R. Untersuchungen über eine auf schwedischen 

 Heidelbeeren gefundene Saccharomyces- Art. (Jahresber. d. Ver. d. Ver- 

 tret. angew. Botanik, III, 1906, p. 44—63.) 



Nicht gesehen. 



