136 Pilze. 



4 



14. Pasteur. Nouvelles experiences pour demoiitrer que le germe de la levftre, qui fait 



le rin, provient de l'exterieur des grains de raisin. Comptes rendus T. 75. 

 P. 781. 



15. Schiietzenberger et Quinquaudt. Sur la respiration des vegetaux aquatiques im- 



merges. Comptes rendus 1873. T. 77. P. 272. 



2. Einleitung. 



In Bezug auf die Ernähi-ung der niederen pflanzlichen Organismen bestehen 

 gewisse Besonderheiten, welche dieses Gebiet beinahe vollständig von der Lehre über Er- 

 nährung der höheren, zumal der grünen Gewächse abtrennen. Die Bearbeitung desselben, 

 die natürlich erst auf Grund der botanischen Kenntniss der betreffenden Organismen mög- 

 lich, also neueren Datums ist, geschah auch immer gesondert von dem Studium der eigent- 

 lichen Pflanzenernährung. Kaum dass einmal ein Forscher die hier vorhandene Kluft zu 

 überbrücken versucht, und die Ernährungsvorgänge in den isolirten Zellen niedriger For- 

 men als Elementarvorgänge betrachtet hätte, mit deren Hülfe eine allgemeine Pflanzen- 

 ernährungslehre aufzubauen wäre. 



Damit in Zusammenhang steht, dass fast niemals niedrig stehende pflanzliche Organis- 

 men an sich anf ihren Stoffumsatz geprüft worden sind, sondern dass sich derartige Ergeb- 

 nisse mehr nebenbei, namentlich bei dem Studium derjenigen Gährungserscheinuugen, 

 welche nachgewiesener Massen durch organische Formen veranlasst worden, finden lassen, 

 indem in diesem Falle nach den jetzt herrschenden Anschauungen der ganze Gährungs- 

 vorgang als sich ganz oder nahezu deckend aufgefasst werden kann, mit den Resultaten 

 des Stoffwechsels des organisirten Zersetzungsfermentes. Unsere Berichterstattung fällt 

 also zufällig fast zusammen mit einer solchen, wie sie über die Chemie der Gährungs- 

 erscheinungen gegeben werden könnte, nur dass die Betrachtung von einem ganz andern 

 Gesichtspunkt aus geschieht. 



3. Die Ernährung niederer Organismen durch organische Substanzen. 



W. V. Enieriem and A. Mayer (Ursache der Essigbildung. Nr. 8.) haben in einer 

 Arbeit, die im Wesentlichen als die bekannte Pasteur'sche Essigbildungstheorie*) bestäti- 

 gend angesehen werden kann, gezeigt, dass die die Kahmhaut säuernder geistiger Flüssig- 

 keiten bildenden Organismen, welche ohne genauere botanische Bestimmung den Bacterien 

 zugezählt werden, ausser Alkohol keines weiteren organischen Substrates bedürfen, um 

 sich zu vervielfältigen und damit die Essigbildung einzuleiten. Die Organismen gedeihen 

 aber üppiger, und der Vorgange nimmt stärkere Dimensionen an, wenn ihnen statt 

 Ammoniaksalzen auch stickstoffhaltige organische Substanzen , wie sie in Hefeabkochungen 

 vorhanden sind, gewährt werden — ein Verhalten, das bekanntlich auch von Pasteur und 

 Anderen an den alkohalischen Hefepilzen, sowie auch an den Essigbacterien beobachtet 

 worden ist. Weiter ist noch von K. u. M. die Anwesenheit von einigen Procenten Essig- 

 säure der Entwicklung der Essigbacterien günstig, ohne dass festgestellt wird, welcher 

 Art der Einfluss dieses Ausscheidungsproductes auf die Organismen ist. — In das 

 gleiche Kapitel gehören nach der Anschauung des Berichterstatters die Resultate einer 

 Arbeit von 



Gonning (Eigenschaften der Hefe. Nr. 7), aus welchen hervorgeht, dass die Bier- 

 hefe durch Behandeln mit Glycerin ihre Fermenteigenschaften fast ganz einbüsst und sie 

 wiedergewinnt durch Zusatz dieses, stickstoffhaltige Bestandtheile des Hefepilzes in grosser 

 Menge enthaltenden, Glycerinextractes. Dieser Fund erhält erst seine richtige Deutung 

 durch Berücksichtigung des sonst über die Fermentthätigkeit der Hefe Bekannten und 

 kann nach diesem nur so verstanden werden, dass jene nicht näher zu bezeichnenden 



*) Pasteur. Etudes sur le vinaigr«, — P»rli 1868. 



