Chemische Physiologie. 303 



Schwefelsäure. Aus diesen Lösungen wird die Verbindung durch Wasser unverändert 

 niedergeschlageii. Bei 120" getrocknet, entspricht sie der Formel C,, H, (C.^ H3 OJ3 Ojq. 

 Dieser Cellulosetriacetat ist indifferent gegen polarisirtes Licht. Mehr Wasserstoff der 

 Cellulose dui-ch Acetyl zu ersetzen, gelang niclit, so dass hiernach die Cellulose als drei- 

 atomiger All£ohol angesehen werden kann. Durch Anwendung einer kleineren Menge 

 wasserfreier Essigsäure bei niedrigerer Temperatur (etwa 150") quillt die Baumwolle, ohne 

 sich zu lösen, auf und bildet niedrigere Acetate, nämlich Mono- und Diacetate, die wegen 

 ihrer Unlöslichkeit in allen brauchbaren Lösungsmitteln sich nicht reinigen oder von 

 unveränderter Baumwolle trennen lassen. Diese Derivate lösen sich leicht, aber unter 

 Zersetzung in concentrirter Schwefelsäure. Das mit Amylum erhaltene Triacetat wird 

 durch Jod nicht blau; die durch Alkali daraus ausgeschiedene Stärke färbt sich wieder 

 blau. War das Stärkeacetat vorher über 150" erhitzt, so giebt es bei Behandlung mit 

 Alkalien keine Stärke, sondern Dextin. Zwei Varietäten Jnulin, von der Formel Cja H,o 

 Ojo gaben die eine ein Triacetat, die andere ein Pentacetat. Arabisches Gummi lie- 

 ferte ein Pentacetat =^ C,2 H5 (C4. H3 02)5 O^,. Mit Glykose ~ Cj, Hj, Ojj entstanden 

 Di- und Triacetate unter Verlust von ein Aeq. HO. Kohrzucker gab dasselbe Triacetat wie 

 Glykose. Ebenso Milchzucker. Aus Maunit entstand ein Hexacetat =: Cj2 Hg (C4 H3 02)6 O12. 



31. B. ToUens. Ueber Verbindungen von Stärke mit Aikali. (Journal für Landwürthschaft 



1873, S. 375.J 



Die durch Einwirkung von Kali- oder Natronlauge auf Stärke hergestellte gallertige 

 Substanz wird, wie schon Bechamp*) fand, durch Alkohol alkalihaltig präcipitirt und lässt 

 sich durch weiteres Behandeln mit Allcohol und zuletzt Aether in ein körniges, rasch 

 trocknendes Pulver verwandeln, welches sich zu Wasser wie Traganth verhält, indem es 

 gallertig wird; übrigens mit Jod und Säure sogleich blaue Färbung annimmt. 



Werden solche Pulver der Elementaranalyse unterzogen, so ergeben sich Resultate, 

 die auf eine Formel passen, welche 4- oder 5mal Cß HjoOj mit 1 Atom Alkali repräsentirt, 

 was auf eine Formel der Stärke mit 24 oder 30 Atomen Kohlenstoff deuten werde. 



32. Fr. Haberlandt. Das Vorkommen der fetten Oele in den Getreidekörnern. (Wiener 

 landw. Ztg. 1873. Nr. 5, S. 40. — Referat aus dem Centralblatt für Agriculturchemie. 

 1873. Nr. 4.) 



Der Verfasser theilt über diesen Gegenstand eine Untersuchung mit, der er folgende 

 Betrachtungen vorausschickt. — »Wie bekannt, sind die Maiskörner durch ihren gi-ossen 

 Fettgehalt ausgezeichnet, wobei der Umstand von besonderem Interesse ist, dass sich das 

 fette Oel, vielleicht ausschliesslich, in dem scliildförmigen Keime des Maiskornes abgelagert 

 hat. So wird es, nach vorausgegangener Trennung der Keime vom Endosperm möglich, 

 in ersteren ein eben so Stickstoff- wie fettreiches Futtermittel zu gewinnen, dasselbe unter 

 Umständen auch zur Oelbereitung zu verwenden, zugleich aber aus den fettfreien Endospermen 

 Mehlproducte zu bereiten, welche bezüglich ilu-er Haltbarkeit und ihres Geschmackes den 

 gewöhnlichen Fabricaten weit überlegen sind.-' 



Die nach den vorstehenden Betrachtungen naheliegende Vermuthuug, dass bei den 

 übrigen Getreidearten bezüglich der Vertheilung des Fettes in den emzelnen Organen ähn- 

 liche Verhältnisse obwalten möchten, wird nicht nur durch die mikroskopische Untersuchung 

 bestärkt, sondern findet auch eine Bestätigung durch die chemische Untersuchung, welche 

 Verfasser ausführte. Leider kamen hierbei nur die Keime, welche nach 12stündigem Ein- 

 quellen der Getreidekörner vom Endosperm mit einer feinen Messerspitze abgelöst wurden, 

 zur Analyse.**) Es wurden bei der Mühseligkeit der Ansammlung des Materials von den 



*) Nouv. Journ. de Pharm. B. 27, S. 406. B. 28, S. 303. 

 =w) Inwieweit nach diesem 12stündigen Keimen bereits eine theilweise Wanderung der in dem Endo.sperni 

 abgelagerten Reservenahrungsstoffe, alsu auch des Fettes, nach dem Keime hin, stattgefunden hat, das dürfte 

 schwer zu entscheiden sein, da ja die Trennung der Keime von jenem eben erst nach stattgehabtem Quellen zu 

 ermöglichen ist. • 



