Chemische Physiologie, 299 



weitere Bestätigung durch den Umstand, dass Verfasser mitunter Rübengummi fand, der 

 nicht nur nicht linksdrehend, sondern sogar schwach rechtsdrehend war, wie dies auch bei 

 einigen Gummisorten der Fall ist. Die Vermuthung, daws vielleicht dieses wechselnde 

 Drehungsvermögen des Rübengummis in Verbindung stehen könne mit dem Bau der Rüben, 

 an denen sich zwei gegenüberliegende rinnenförmige Vertiefungen finden, die bald senk- 

 recht, bald rechts gedreht, bald hnks gedreht verlaufen, fand sich nicht bestätigt-, 



Zum Schluss macht Verfasser noch des sog. „Gährnugsgummis" Erwähnung. Rüben- 

 saft sich selbst überlassen, wird nach einiger Zeit fadenziehend, später wieder flüssig, 

 während eine ausgesprochene Gährung eintritt , als „schleimige" , „Milchsäure"- , „Mannit- 

 gährung" bezeichnet, bei welcher sich Kohlensäu;e und Wasserstoifgas entwickeln; letzteres 

 tritt Anfangs bis zu 15 Volumprocenten auf , während gegen Ende der Gährung nur noch 

 Kohlensäure entweicht. Nach beendigter Gährung enthält die klare Flüssigkeit neben 

 Mannit, einem andern flüssigen Zucker, Milchsäuie etc., einen durch Alkohol ausfällbaren 

 Gummi. Derselbe besitzt die Zusammensetzung des arabischen Gummis, dreht aber die 

 Polarisationsebene nach rechts und giebt mit Fehling'scher Lösung einen blauen flockigen 

 Niederschlag; bei Einwirkung von verdünnter Schwefelsäure entsteht zwar ein die Fehling'- 

 sche Lösung reducirender Zucker, der jedoch keine Arabinose auskrystallisiren lässt, 

 sondern syrupförmig bleibt. Nach Verf. verunreinigt dieser Gährungsgummi häufig, bei 

 nachlässigem Betrieb, den Rohrzucker. 



24, H. Müller. Ueber den Graswurrclzucker and über das Triticin, ein neues Kohlen- 

 hydrat im Rhizom von Triticum repens L. (Archiv der Pharmacia 1873. IIL Reihe, 

 IL B. S. 500.) 



Verfasser hatte bereits in einer früheren Abhandlung (Arch. d. Pharm. 1872, Bd, 



CG. S. 132) Mittheilungen über die Bestandtlieile der Queckenwurzel gemacht und damals 



die Resultate seiner vorläufigen Untersuchungen in folgender Weise zusammengestellt: Die 



Queckenwurzehi enthalten : 



1) Einen stark linksdrehenden (Frucht-) Zucker. 



2) Einen rechtsdrehenden Zucker (kernen Rohrzucker). 



3) Ein eigentliümliches, durch Spaltung linksdrehenden Zucker lieferndes und mit 

 stickstoffhaltigen, organischen Substanzen auf eigenthümliche Weise gepaartes linksdrehendes 

 Gummi. 



4) Mit stickstoffhaltigen organischen Substanzen gepaarte, süssschmeckende Ueber- 

 gangsprodukte zwischen diesem Gummi und Fruchtzucker. 



In der vorliegenden Fortsetzung jener Untersuchungen wird nun festgestellt, dass 

 jene oben angegebenen zwei Arten von Zucker in Triticum repens nicht vorhanden sind, 

 dass sich darin vielmehr nur Fruchtzucker vorfinde. — Der früher für Triticum repens als 

 eigenthümlich angegebene sogenannte „Pfaff'sche Graswurzelzucker" existirt nicht; die dafür 

 gelialtenen, im Extract der Rad. gramin. auftretenden Krystalle bestehen aus milchsauerm Kalk. 



Eine ausführliche Untersuchung wurde dem oben erwälmteu Gummi zu Theil. Das- 

 selbe stellte sich bei der Analyse als ein Kohlenhydrat heraus, mit unwesentlichem geringem 

 Stickstoffgehalt. Verfasser giebt demselben den Namen „Triticin". Dasselbe ist isomer mit 

 dem Rohrzucker, hat somit die Formel C,2 H22 Ou; es ist gerucli- und geschmacklos, reagirt 

 neutral, ist sehr hygroskopisch. In Wasser ist es in jedem Verhältniss löslich, unlöslich ist 

 es in absolutem Alkohol und Aether; seine wässerige Lösung ist linksdrehend; bei 150" 

 schmilzt es, entlässt Wasser und geht bei 160" vollständig in eine süsslich schmeckende 

 caramelartige Substanz über, die sich in Weingeist löst. Werden wässerige Lösungen längere 

 Zeit gekocht, so geht das Triticin theilweise in Zucker über, rascher als dies unter gleichen 

 Verhältnissen beim Inulin der Fall ist. 



Unter Druck geht diese Umwandlimg schneller vor sicli; ebenso findet sie schneller 

 bei höherer Temperatur als bei niederer, in concentrirtern als verdünntem Lösungen statt. 

 Das Triticin verwandelt sich ohne Neben- oder Zwischenproducte vollkommen in Zucker, 

 entsprechend der Gleichung: C|2 H22 Oj, +H2O — 2 (Cg H12 Og). — Der entstehende Zucker 

 ist Fruchtzucker. Hefe wirkt auf Triticin erst em, wenn dasselbe in Fruchtzucker übergeht, 



