096 Chemische Physiologie. 



enthielt Tannenholz nahen der Cellulosegruppe eme Zucker bildende und eine aromatische 

 Gruppe, wäre also mit der Cellulose verglichen viel complicirter zusammengesetzt. 



18. C. Bouchardat. lieber die Gegenwart des Milchzuckers im Pflanzenreich. (Viertel- 

 jahresschrift für praktische Pharmacie. XXII. Band, I. Heft.) 



B. untersuchte eine zuckerige Materie, erhalten aus dem Safte des Breiapfelbaums 

 (Achras Sapota) von krystallinischem Ansehen. Durch T^mkrystallisiren aus wässeriger 

 Lösung wurde eine Materie von folgenden Eigenschaften erhalten. Die Substanz war hart, 

 krachte zwischen den Zähnen, schmeckte schwach süss, schmolz lioi 204" C. und zersetzte 

 sich in höherer Temperatur. Wasser löste 14 "/q, die Lösung drehte die Polarisationsebene 

 nach rechts, in demselben Grad wie Milchzuckerlösung. Mit Aetzkali erwärmt trat eine 

 tiefbraune Färbung der Lösung ein. Kupfersolution wurde davon in der Wärme reducirt. 

 Ammoniakalischer Bleiessig bewirkte einen Niederschlag. Bei Zusatz von Hefe trat keine 

 Gährung ein. Bei Behandlung mit Salpetersäure entstand Schleimsäure. All diese Eigen- 

 schaften sind charakteristisch für Milchzucker. 



19. Boussignanlt. Ueher den Sorbit. (Vierteljahresschrift für praktische Pharmacie 1873.) 



Bei der Vergährung der Beeren von Sorbus aucuparia gelang es einen nicht gäh- 

 rungsfähigen Zucker „Sorbit" nachzuweisen, der nicht identisch ist mit dem gleichfalls nicht 

 gährungsfähigen Sorbin. Der Sorbit nähert sich in seinen Eigenschaften dem Mannit und 

 Dulcit. Er löst sich fast garnicht in kaltem absoluten Alkohol, reichlich in kochendem. 

 Die Analyse führt zu der Formel C,, H,/,, O,,. Der Sorbit ist also wie der Mannit und 

 Dulcit zusammengesetzt, unterscheidet sich von ihnen jedoch mehrfach. Im krystall. Zu- 

 stand enthält er noch ein Aequivalent Wasser und schmilzt bei 102", im wasserfreien Zu- 

 stand bei 110—111", während der Mannit bei 165", der Dulcit bei 182*^ schmilzt. Mit 

 Wasser bildet er einen schwer krystallisirbaren Syrup. Mit Salpetersäure liefert er keine 

 Schleimsäure. Er krystallisirt in schwer bestimmbarer Form, während Mannit deutlich in 

 vierseitigen Prismen, Dulcit in schiefen rhomboedrischen Prismen krystallisirt ; er reducirt 

 Kupfersalze nicht, verhindert die Fällung des Kupferoxyds durch Alkalien, wirkt nicht auf 

 das polarisirte Licht, Schwefelsäure verlfohlt ihn nicht. Die letztem Eigenschaften hat er 

 mit den andern Zuckern von der Formel C,, H,4. O,, gemein. Der Sorbit scheint kein 

 Gährungsproduct zu sein, da er auch in den frischen Beeren auftritt. 



20. A. Muentz. Sur la matiere sucree contenue dans les Champignons. (Comptes rendus, 

 T. 76, S. 648.) 



Verfasser untersucht eine Reihe von Pilzen, um festzustellen, ob dieselben neben 

 Mannit noch ein anderes Kohlenhydrat enthalten. Er findet in sehr vielen derselben Treha- 

 lose, die sich von der durch Mitcherlich*) im Mutterkorn, durch Ludwig**) in Fungus Sam- 

 buci nachgewiesenen Mycose nur durch stärkeres Drehungsvermögen und geringere Gährungs- 

 fähigkeit unterscheidet und mit der durch Berthelot***) aus Manna hergestellten Trehalose 

 übereinstimmt. Bei näherer Untersuchung werde sich diese Trehalose wohl als identisch mit 

 der Mycose Mitcherlichs und Ludwigs erweisen. Einige Pilze enthielten nur Mannit, andere nur 

 Trehalose, andere beide Stoffe, andere endhch noch einen dritten Zucker, dessen Eigenschaften 

 nicht deutlich erkennbar waren. Solche Verschiedenheiten kamen bei botanisch sehr nahe 

 stehenden Arten vor, die unter denselben Bedingungen existirten. Verfasser zieht auf diese 

 Erscheinungen hin in Erwägung, dass bei den verschiedenen Arten sehr weit auseinander- 

 gehende physiologische Functionen vorhanden sein müssen, und meint, dass diejenigen Pilze, 

 welche Mannit enthielten, die Fähigkeit hätten, Wasserstoff zu bilden, welcher die Kohlen- 

 hydrate der Pilze in Mannit umwandelt. 



••■=) Annales de Chimie et Physique (3te serie) t. LUI, S. 232. 

 •'•'••■■) Wiirtz. Dictionnairo de cUemie, art. Mycose. 

 *>«) Annales de Chimie et Physique (2te serie) t. LV, p. 272. 



