Chemische Physiologie. 



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Theilen Mehl überhaupt ausscheidbaren Stickstoffs, — Kleberstickstoff — und multiplicirt 

 die gefuudenea Zahlen mit 6, so erhält mau den Gehalt der verschiedeueu Mehlsorteu an 

 reinem Kleber. Es ergab sich als Gehalt an reinem Kleber: 



A. B. C. D. 



100, 112. 148. 161. 



Vergleicht man diese Verhältnisszahlen mit denen für rohen Kleber und für Stick - 

 Stoff des Mehls und der Körner: 



A. 



100 



100 

 100 

 100 



Mehl 



Körner. 



Stickstoff . . 

 Roher Kleber. 

 Reiner Kleber 

 Stickstoff . . 



B. 



106 

 103 

 112 

 108 



C. 



132 



140 

 148 

 132 



D. 



140 

 149 

 161 

 138 



so findet mau, dass der Gehalt der stickstoffreichen Weizen au auswaschbarem Kleber 

 verhältnissmässig grösser ist, als der der stickstoffärmern. 



Von 100 Theilen des Stickstoffs im Mehl wareu in 

 Kleber vorhanden: 



Form von auswaschbarem 



B. 



C. 



D. 



7 



12 



8 



11 



5 



9 



6 



10 



84 0/^ 

 78,80/o 

 87 0/^ 



81,20/o 

 86,20/o 

 84,00/o 

 83,60/o 



89,80/, 



100 Theile getrockneten Mehls enthalten: 



B. 



1 

 7 



12 

 4 

 8 



11 

 2 



5 

 9 

 3 

 6 



10 

 Saatweizen 



D. 



Stickstoff 

 Proc. 



3,08 

 2,54 

 2,60 

 3,14 

 2,66 

 2,90 

 3,64 

 3,56 

 3,70 

 4,06 

 3,70 

 3,77 

 2,81 



Kleber- 

 stickstoff 

 Proc. 



2,1259 



2,0378 



2,3192 

 2,3552 



3,0707 

 3,1356 



3,0927 

 3,3598 

 1,9837 



Proteiu- 



substanz 



Proc. 



18,48 

 15,24 

 15,60 

 18,84 

 15,96 

 17,40 

 21,84 

 21,36 

 22 20 

 24,36 

 22,20 

 22,62 

 16,86 



Eoher Kleber Reiner Kleber 



Proc. 



17,91 

 15,17 

 15,45 

 15,63 

 16,46 

 18,02 

 22,94 

 22,56 

 22,65 

 24,72 

 22,33 

 25,57 

 14,96 



Proc. 



12,81 

 12,22 



13,91 

 14,13 



18,42 

 18,81 



18,55 

 20,15 

 11,90 



Es ergaben sich nachstehende Resultate: 



1) Verstärkte Düngung mit N.-haltigen Salzen erzeugt Stickstoff- und kleber- 

 reichere Samen. 



2) Bei gleichzeitiger Stickstoff- und Phosphorsäure-Düngung ist die Zunahme des 

 Stickstoffs in den Samen noch bedeutender als bei alleiniger Stickstoffdüngung. 



3) Die riiosphorsäure wirkt für sich allein auf eine vermehrte Bildung von Pro- 

 teinstoffen hin, ohne dass der Gehalt der Körner an dieser Substanz wesentlich steigt. 



4) Das Verhältniss von Phosphorsäure und Stickstoff in den stickstoffreichen 

 Weizen ist nicht constant 1 : 2, sondern schwankt von 1 : 2»6 bis 3,0. In den stickstoff- 

 rcichcn AVeizen war dies Verhältniss: 



