330 Chemische Physiologie. 



keine Zeit, diese Umsetzung zu studiren, aber theoretische Gründe sprechen dafür, dass 

 sich hiebei als Umsetzungsproducte des Traubenzuckers Pflanzensäuren bilden, ähnlich wie 

 bei der gewöhnlichen Oxydation des Zuckers, Oxalsäure entsteht. In Formeln ausgedrückt 

 würde die ganze Umsetzung folgende sein: 



Glucinsäure. 

 2 Cß Hj2 0« - C,2 H,8 O3 + 3 H2 0. 



Oxyi)hensiiure. 

 Cg H,2 Oe = Cß Hß O2 + 3 H, + 0. 



Oxalsäure. 

 Cfi H,2 0,; + 9 = 3 C, H, 0* -I- 3 Hj 0. 



Weinsäure. 

 2 (Cß H,2 0,;) + 9 =- 3 C.^ Hß 0,; + 3 Hj u. s w. 



SoUteii sich aber keine derartigen Oxydationsproducte des Traubenzuckers vor- 

 finden, so muss man an die mit starken Basen eintretende heftige Reaction denken. So 

 verwandelt sich Traubenzucker durch Einfluss von Kalk ausser in Glucinsäure (die an der 

 Luft rasch in braune Apoglucinsäure übergeht) noch in verschiedene Humuskörper, wie 

 Melassinsäure u. s. w. Für Verfassers Ansicht bleibt als Beleg ein weiteres Experiment 

 Hoppe-Seyler's: Durch Einwirkung von Wasser im zugeschmolzenen Glasrohre auf schwe- 

 disches Filtrirpapier, Stärkemehl, Rohrzucker, Milchzucker werden gleichfalls Brenzcatechin 

 neben Ameisensäure und Kohlensäure erhalten: 



7 Cg H^2 Ofi = 6 Cg Hg 0, + 6 C H, 02 4- 18 H, 0. 



Kohlensäure kann freilich durch Oxydation des Traubenzuckers (oder des Stärke- 

 mehls) entstanden sein, Ameisensäure und Kohlensäure können aber auch, was walir- 

 scheinlicher ist, von gebildeter Oxalsäure herstammen , die in der hohen Versuchstemperatur 

 (wie gewöhlich beim Erhitzen) in diese beiden Bestandtheile zerfallen ist. Dies ist ein 

 Beweis, dass es auf die Heftigkeit der Umsetzung. ankommt, und theoretisch steht Nichts 

 entgegen, anzunehmen, dass man durch Einwirkung verschiedener Temperaturen, Gegen- 

 wart Wasser entziehender Mittel oder Wasser verbrauchender chemischer Processe u. dgl. 

 überhaupt durch veränderte, noch zu erforschende Versuchsbediugungen , dahin kommen 

 wird, alle Pflanzensäuren, als aus dieser Umsetzung hervorgehend, experimentell nach- 

 zuweisen. Die ganze Umsetzung beruht ja nur darauf, dass bald mehr, bald weniger 

 Wasser aus Zucker oder Stärkemehl austritt. Die Ansicht, dass Pflanzen säuren aus 

 Kohlenhydraten sich herleiten können, war bisher wenig verbreitet, während umgekehrt die 

 Entstehimg der Kohlenhydrate aus Pflanzensäuren gern angenommen wurde. Zucker und 

 dessen Anhydride entstehen sicher unter allen Umständen in der Pflanze, während das Auf- 

 treten der Säuren sehr variirt, je nach Art der Pflanzen, deren Alter, deren einzelnen 

 Theilen etc. Bei den Runkelrüben oder dem Zuckerrohre geht dem Zucker keine Säure 

 voraus. Der scheinbare Widerspruch, dass die Oxalsäure kein Oxydationsproduct von 

 Zucker oder einer ähnlichen Substanz sein könne in Körpern, in welchen Kupferoxydsalz 

 reducirt, in welchen Kohlehsäure unter Sauerstoffentwicklung zersetzt, in welchen überall 

 Desoxydatiousvorgänge gesehen werden, hebt sich durch die Beziehungen zur Oxyphensäure 

 von selbst. Ferner wäre es nach Molil*) unerklärlich, warum so grosse Mengen der ersten 

 Oxydationsstufe der Kohlensäure in Form von oxalsauerm Kalk abgelagert werden sollten, 

 ohne später wieder zur Verwendung zu kommen. Bei der Voraussetzung, dass der Anfang 

 des Assimilationsprocesses mit der Bildung von Oxalsäure aus Kohlensäure beginne, muss 

 man annehmen, dass denjenigen assimilirenden Zellen, welche keine Krystalle von oxal- 

 sauerm Kalk führen, Kalksalze überhaupt fehlen, was doch sehr unwahrscheinlich ist. 

 Von all' den Gründen, die dafür zu sprechen scheinen, dass die Pflanzensäuren einen 

 Uebergang zu den Kolilenhydraten bilden , bleibt nach Holzner**) nur derjenige von einiger 

 Bedeutung, dass bei der Reifung der Früchte die Säuren schwinden, während Zucker, 



'*) Fflanzenzelle. 

 *♦) Flora 1867. 



