Chemische Physiologie. 331 



Pectin, Stärke auftritt. Indessen ist der Stoffumsatz während des Reifens der Früchte 

 keineswegs genügend untersucht, um die Bedeutung des Auftretens und Verschwindens der 

 Säuren erkennen zu lassen. Endlich zeigt ja auch die mikroskopische Verfolgung des 

 Processes der Assimilation (Sachs), dass Stärkekörner als erstes Product auftreten. 



An experimentelle Untersuchungen Bayers*) knüpft Verfasser folgende Erwä- 

 gungen: Man hat vielfach auf die Aehnlichkeit liingewiesen, welche zwischen Blutfarbstoff 

 und Hämoglobin existirt. Danach muss es wahrscheinlich erscheinen, dass auch das 

 Chlorophyll, wie Hämoglobin, CO bmdet. Wenn nun Sonnenlicht Chlorophyll trifft, 

 welches mit COj umgeben ist, so scheint letztere dieselbe Dissociation wie in hoher Tem- 

 peratur zu erleiden, es entweicht 0, während CO mit dem Chlorophyll verbunden bleibt. 

 Die einfachste Reduction des CO ist die zum Aldehyd der Ameisensäure, es braucht nur 

 Wasserstoff (von zersetztem Wasser) aufnehmen: C -f- Hj := C H,, und diess Aldehyd 

 kann sich unter dem Einfluss des Zellinhalts ebenso wie durch Alkalien polymerisiren , in 

 Zucker verwandeln, oder vielmehr unter Wasseraustritt in das Anhydrid derselben, die 

 organisirte Stärke. Aldehyde haben bekannthch die Fähigkeit, sich leicht zu polymerisiren, 

 und Butlerow hat von diesem Formaldehyd gezeigt , dass ein zuckerartiger Körper entsteht, 

 (Methylenitan), wenn man seine wässerige Lösung mit Alkalien versetzt. Der Formaldehyd 

 hat in Gasform die Zusammensetzung C H2 (Hofmann) und kann in wässeriger Lösung 

 als C Hj (0 H)2 angesehen werden. Wenn man annimmt, dass je ein H eines Mole- 

 cuels, mit je einem H eines anderen Wasser bildet, dass die dadurch freigewordenen C- 

 Affinitäten sich miteinander verbinden, so bekommt man bei sechs Molecuelen folgende 

 Gleichung: 



6 C H2 (0 H)2 - 5 H, == C (0 H)2 H. C (0 H) H. 

 C (0 H) H. C'(0 H) H. C (0 H) H. C (0 H) H2. 



Nimmt man dann noch ein Wasser fort, indem man aus der Gruppe C (0 H), H am linken 

 Ende eines austreten lässt oder durch Condensation der beiden Endglieder einen Ring 

 bildet, so bekommt man entweder: C H (C [0 H] H)^ C H2 (0 H) oder: 



OH.H 



C 



0H| Ich 



H.C C.H 



I I Carius Phenose. 



OH.C C.OH. 



c 



OH.H. 



Die Zusammensetzung des Traubenzuckers muss nach bisherigen Erfahrungen mit 

 einer der beiden Formeln übereinstimmen oder wenigstens nahe verwandt sein; eiu Anhalts- 

 punkt für die Ansicht, dass die Bildung des Zuckers im Pflanzenreich mit der besprochenen 

 Reaction im Zusammenhang steht. Oxyphensäure , Pflanzensäuren, Kohlenhydrate, stehen 

 in genetischer Beziehung zu einander, sie lassen sich von einander ableiten durch Einflüsse 

 der Auhydridbildung wie auch eine Accumulation der Sauerstoffätome , wobei immer der 

 aus mehreren Molecuelen eines Kohleuhydrats gleichzeitig austretende Sauerstoff sich in 

 einem Molecuel anhäuft und dadurch dessen Spaltung in mehrere Molecuele einer Pflanzen- 

 säure bewirkt, während das reducirte Kohlenhydrat eben Oxyphensäure ist. Die Sauerstoff- 

 wanderung ist cl)en durch den Wasseraustritt bedingt, wie Bayer für viele andere Fälle 

 gezeigt hat. Die Umsetzung lässt sich mit Zuhilfenahme oben angeführter Constitutions- 

 formel so ausdrücken: 



*) Berichte III. S. 63. 



