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ein sehr gefährlicher Feind, da er, wie die Versuche gezeigt haben, im Stande ist, sehr 

 bald mit der Milchsäure der betreffenden Konserven aufzuräumen und damit die letzteren 

 ihres konservirenden Stoffes zu berauben. Nur ein sehr sorgfältiges Fernhalten der 

 Luft und kühle Lagerung der Produkte können seiner verderblichen Thätigkeit Einhalt 

 thun. Auch in der Bierbrau ere i dürfte der Kahmpilz sehr unliebsame Erscheinungen 

 hervorzurufen geeignet sein. Das Bier wird durch Mycoderma, zumal bei etwas Längerer 

 Versuchsdauer, entschieden ungünstig beeinflusst. Weniger gefährlich dürfte der Pilz 

 dagegen den Traubenweinen werden. Die Beobachtung ergab, dass er schon durch 

 geringeren Alkoholgehalt (1, 3, 5 °/ ) in der Entwicklungsgeschwindigkeit gehemmt ist. 

 Es könnten von ihm also wesentlich nur alkoholärmere Weine zu leiden haben, als sie 

 die Traubenweine zu sein pflegen. Gefährlicher als den Traubenweinen und Beeren- 

 weinen kann der Pilz den Obstweinen werden, sofern dieselben häufig einen niedrigeren 

 Alkoholgehalt haben. Für die Praxis kommt besonders die beobachtete Säureabnahme 

 in Betracht, die trotz der kurzen Versuchsdauer gegen 50 °/ der ursprünglichen beträgt 

 und sich ausserdem noch erhöht, wenn man die eventuelle Entstehung von Säuren aus 

 dem noch vorhandenen Zucker, wie auch aus dem verarbeiteten Alkohole berücksichtigt. 



19. Pfeiffer, Th. und Lemmermann, 0. Denitrifikation und Stallmistwirkung. (Land- 

 wirtschaftliche Versuchsstationen, Bd. LIV, 1900, p. 386 — 462.) 



Die Ergebnisse der Untersuchungen der Verff. sind im Wesentlichen folgende: 



1. Die Ausnutzung des Stickstoffvorrathes im Boden kann durch Vermehrung 

 der organischen Substanz und der Denitrifikationsbakterien ungünstig beein- 

 flusst werden. 



2. Denitrifikationserscheinungen, soweit sie durch Düngung mit Stallmist, Koth etc. 

 veranlasst werden, fanden durch den Dünger auf Grund seines Nährstoff- und 

 auch seines Bakteriengehalts statt. 



3. Bei der zweiten Ernte konnte ein schädigender Einfluss der unter 1 genannten 

 Faktoren nicht mehr konstatirt werden. 



4. Das Entweichen von freiem Stickstoff, worauf wesentlich die dabei eintretende 

 Schädigung der Stickstoffausnutzung zurückzuführen ist, wird bewirkt durch 

 Beigabe von Kaliumeitrat, sowie von Denitrifikations-Bakterien. 



5. Das Entweichen von elementarem Stickstoff in Folge Stallmistdüngung ist 

 gegenüber anderen Faktoren, welche eine mangelhafte Stickstoffausnutzung 

 bedingen, wenig von Belang. 



6. Die Ausnutzung einer Salpeterdüngung auf leichtem Boden wurde durch die 

 angewendeten Düngerarten auch bei sehr hohen Gaben nicht beeinträchtigt. 



7. Ergebnisse, die aus Gefässversuchen abgeleitet sind, dürfen in Bezug auf Stall- 

 mistwirkung nicht direkt auf die Praxis übertragen werden. 



8. Die verschiedene Stickstoffwirkung kann nicht aus dem Gehalt verschiedener 

 Stallmistarten an Ammoniak, Amid und verdaulichem Eiweissstickstoff abge- 

 leitet werden. 



9. Die Entbindung von elementarem Stickstoff vermag nicht die verschiedenen 

 Stickstoffwirkungen genügend zu erklären; der Gehalt an stickstofffreien 

 organischen Stoffen, speziell Pentosanen, steht bei den vorliegenden Ver- 

 fahren zur Stickstoff Wirkung in keinem Verhältniss. 



10. Die Stickstoffverbindungen der benutzten Dünger weisen eine sehr verschiedene 

 Zersetzungsfähigkeit auf, worin die Hauptursache der verschiedenen Wirkung 

 des Stallmiststickstoffs im Allgemeinen zu suchen ist. 



11. In mangelhaft gelagertem Mist kann selbst unter günstigen Zersetzungs- 

 bedingungen die Ueberführung von Stickstoffverbindungen in assimilirbare 

 E^orm unterdrückt werden; dabei entweicht weder Ammoniak noch Stickstoff 

 und es findet eine nur unbedeutende beziehungsweise durch Pilz- und Organis- 

 menentwicklung verdeckte Amidabspaltung aus Eiweiss statt. 



12. Nach Verff. sind vermuthlich die Erscheinungen unter 10 und 11 wesentlich 

 auf eine Schädigung der im Miste durch Bakterienthätigkeit erzeugten proteo- 



