Zusammensetzung. 259 



III. Zusammensetzung. 



'.'5. Kosutany, Tli. Studien über die Bohne. (Landwirthschaftl. Versuchsstationen, 

 Bd. LIV, 1900, p. 463—479.) 



Verf. hielt es für angezeigt, zu bestimmen, welche Anforderungen der französische 

 Markt an die Bohnen stellt, und sowohl die französischen, als auch die ungarischen 

 Bohnen zu untersuchen, auf Grund der gefundenen Resultate dann den ungarischen 

 Landwirthen jene Bohnensorten zu empfehlen, welche die gesuchtesten sind und daher 

 den grössten Reingewinn abwerfen; andererseits die Aufmerksamkeit der französischen 

 Kaufleute in grösserem Maasse auf die ungarischen Bohnen zu lenken, ihnen behufs 

 Orientirung zu zeigen, welche derselben diejenigen sind, die ihren Ansprüchen am 

 meisten entsprechen und wo dieselben am sichersten erhältlich sind. 



In den Originalmustern wurden Wasser, Protein, Fett, Rohfaser, Asche und die 

 stickstofffreien Extraktivstoffe bestimmt. Ein Theil der Originalsamen wurde angebaut 

 und deren Ernte von Neuem untersucht, um zu erfahren, von welchem Einfluss der 

 Boden und die veränderten klimatischen Verhältnisse auf die chemische Zusammen- 

 setzung der Bohne sind. Ausserdem wurde die Kochbarkeit der Bohnen ermittelt. 



Ant die erhaltenen Resultate im Einzelnen kann hier nicht näher eingegangen 

 werden. 



Ferner untersuchte Verf. das in den Bohnen befindliche Fett oder Oel, welches 

 aus den Bohnen mit Aether extrahirt wurde. Das Bohnenöl ist von lichtgelber Farbe 

 und sieht dem reinen Olivenöl ähnlich. Beim längeren Stehen des Oeles bei gewöhn- 

 licher Temperatur scheidet es einen, wahrscheinlich aus Tripalmitin und Tristearin 

 bestehenden, weissen Niederschlag ab, während das Oel selbst wahrscheinlich durch 

 die oxydirende Wirkung der Luft sich bräunt. Bei Erwärmung des Oeles lösen sich 

 diese Triglyceride wieder auf. Beim Trocknen des mit Aether extrahirten Bohnenöls 

 bei 100° C. bräunt es sich und scheidet eine harzartige Masse aus, welche als mit 

 Lecithin gemischter Schwefel erkannt wurde. Auch das über Schwefelsäure getrocknete 

 Bohnenöl enthält ausser den Fettsäuretriglyceriden viel Lecithin und in beträchtlicher 

 Menge Schwefel. 



26. Nestler, A. Die hautreizende Wirkung der Primula obconica Hance und 

 Primula sinensis Lindl. (Ber. D. B. G., 1900, Bd. XVIII, S. 189-202. Mit 2 Tai.) 



Eine Anzahl von Beobachtungen der letzten Jahre hat mit Sicherheit ergeben, 

 dass die als Zierpflanze beliebte Primula obconica Hance giftige Eigenschaften besitzt, 

 indem die Berührung derselben eine mehr oder weniger heftige Hauterkrankung hervor- 

 rufen kann. Ueber die Organe dieser Pflanze, welche die giftige Substanz enthalten, 

 und über das Gift selbst, seine Eigenschaften und die Art seiner Uebertragung auf 

 den Menschen war bisher nichts bekannt. Verf. stellt zunächst die in der Literatur 

 mitgetheilten Berichte über derartige Hauterkrankungen zusammen und weist dann 

 experimentell nach, dass die Drüsenhaare der Pflanze die hautreizende Eigenschaft 

 besitzen. In dem gelblich-grünen Sekret, welches in der Köpfchenzelle der kleinen 

 Drüsenhaare, sowie an den Zellen der langen Trichome und auf den Epidermiszellen 

 der betreffenden Organe sichtbar ist, ist zweifellos eine Substanz erhalten, welche jene 

 hautreizende Wirkung hervorruft. Verf. hat eine Reihe von Reaktionen ausgeführt, die 

 über die nähere Natur dieser Substanz einigen Aufschluss geben. 



In schwächerem Maasse finden sich auch bei Primula sinensis Lindl. die giftigen 

 Eigenschaften. Wahrscheinlich besitzt hier gleichfalls das Sekret der Drüsenhaare die 

 hautreizende Wirkung. 



27. Wahl, K. v. Rührt der Knoblauchgeruch mancher Hopfen vom Senföl her? 

 (Sep.-Abdr. a. Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen, Jhrg. 23, 1900.) 



Nach den Untersuchungen des Verf. beruht der eigentümliche als Knoblauch- 

 aroma bezeichnete Geruch des Hopfens nicht auf der Entwicklung von Senföl, denn es 

 ist wahrscheinlich, dass das Sinigrin nur hin und wieder gebildet wird. Dass aber 



17* 



