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durch partielle Auslaugung mit wenig Wasser ein an reducireudem Zucker relativ reicherer 

 Syrup dargestellt wurde. Melassen enthielten meist 20— 40 0/f,, oft noch mehr davon. 



89. Aime Girard. Note sur la transformation du Saccharose en sucre reducteor, pendant 

 les Operations du raffinage. (Compt. rend. LXXXni, p. 196.) 



Der Verf. bestätigt durch eine Reihe, in Zuckerraffinerieen angestellter Versuche die 

 Thatsache, dass während der Operationen der Raffinage die Menge des reducirenden, 

 auf Kosten des kry stall isir enden Zuckers vermehrt wird, selbst wenn die ursprünglichen 

 Flüssigkeiten neutral reagirten. Die Erklärung sucht er in den Arbeiten von Peligot, und 

 gelangt er zu dem Schluss, dass die Verminderung des krystallisirbaren Zuckers, resp. dessen 

 Umwandlung in reducirenden Zucker wahrscheinlich bewirkt werde durch Substanzen, welche 

 während der Operationen aus einer Veränderung der ursprünglich vorhandenen Glucose 

 hervorgehen (Glucinsäure u. dgl.). 



90. Joseph Boussingault. Sur la mattere sucree contenue dans les petales des fleures. 

 (Compt. rend. LXXXIH, p. 978.) 



In der Mittheilung des Verf. findet sich eine Zusammenstellung derjenigen Blflthen, 

 in deren Blätter bisher reducirender Zucker nachgewiesen wurde. Es wird hinzugefügt eine 

 Reihe neuer Bestimmungen über den Zuckergehalt der Blüthenblätter vei'schiedener 

 Pflanzen (Lilie, Oleander, „Portulacca", Acacie, Rhododendron, Magnolie, Orange, „Gueules 

 de loup", Linde, Rose), wobei sowohl der reducireude, als derjenige Zucker berücksichtigt 

 wurde, welcher, wie Rohrzucker, einer Umwandlung in reducirenden Zucker fähig ist. Im 

 Mittel enthielten die Blüthenblätter im natürlichen Zustand 4,88 "/„ Zucker. Als Beispiel 

 für die Zusammensetzung von Blüthenblättern theilt der Verf. die der Rose mit: Cellulose 

 und Unlösliches = 7,60; reducirender Zucker = 3,40 ; andere lösliche Stoffe = 2,00 ; 

 Wasser (und flüchtiges Oel) =87,00. 



9L Alf. Riebe et Ch. Bardy. Recherches sur l'analyse commerciale des sucres bruts. 

 (Compt. rend. LXXXII, p. 1438.) 



Wir entnehmen der Abhandlung , in welcher verschiedene Verbesserungen der 

 optischen Methode der Zuckerbestimmung beschrieben werden, die Bestätigung, dass es 

 unter gewöhnlichen Verhältnissen nicht nöthig ist, bei Bestimmung des Zuckers in 

 Rübensäften durch das Polar oscop, den von den Salzen auf die Drehung ausgeübten 

 Einfluss zu berücksichtigen. Reinem Zucker wurden je 5 "/o Salpeter, Kaliumsulfat, Chlor- 

 kalium, Kaliumcarbonat, Chlornatrium zugefügt, ohne dass dadurch eine bemerkenswerthe 

 Aenderung der Grösse der Drehung wahrnehmbar geworden M'äre. 

 92. A. Müntz. De l'iDfluence de certains sels et de la chaux sur les observations saccha- 

 rimetriques. (Compt. rend. LXXXII p. 1334.) 



Für die polarimetrische Bestimmung des Zuckers in Rübensäfteu etc. ist 

 es von Wichtigkeit, den Einfluss zu kennen, welchen gleichzeitig gelöste Salze auf das 

 Drehungsvermögen des Zuckers üben. 



Es gibt Salze, welche fast ohne Einfluss sind; dahin gehören z. B. Metallsalze, wie 

 die des Zinks und Blei's. Neutrales essigsaures Blei verändeite selbst bei einem Zusatz 

 von 25 "/o zu lOOC-C Saft das Rotationsvermögen nicht , und ist diese Thatsache bei der 

 häufigen Anwendung der Bleisalze in der Saccharimetric besonders wichtig. 



Andere Salze, wie Sulfate des Natriums, Kaliums, Ammoniums, die Nitrate, Phos- 

 phate, Acetate derselben Basen, chlorsaures, unterschwef ligsaures, schwefligsaures Natrium, 

 Chlorcalcium , -magnesium, -baryum bewirken erst, wenn sie in der starken Menge von 

 20—30 "/g in der Lösung enthalten sind , eine Verminderung des Drehungsvermögens um 

 3—4, zuweilen nur um 1 — 2 Grad. 



Bei anderen Salzen, wie kohlensaures Kalium, Chlornatrium, Borax ist der Einfluss 

 grösser. Rohrzucker hat ein Drehungsvermögen von nahezu -{-Ol"; befanden sich in einer 

 5"/o Lösung des Zuckers gleichzeitig 5% Chlornatrium, so war es auf + 66,1» , bei 10"/^ 

 auf + 65,3" herabgedrückt. 



Im Uebrigen leitet der Verf. aus seineu Beobachtungsreihen noch folgende 

 Sätze ab: 



1) Das Drehungsvermögen des Rohrzuckers bei Gegenwart eines bestimmten Salzes 



