796 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



Landolt (vgl. diesen Ber. S. 811) für die Berechnung des Drehungsvermögens der reinen 

 und trockenen Suhstanz seihst von Wichtigkeit war. Der Verf. hat diese Bestimmungen 

 mit erhöhter Genauigkeit mit Hilfe des Polaristrobometers von Hermann & Pfister ausgeführt. 

 Die Ablesungen wurden bei der constanten Temperatur von 20" vorgenommen. Als Material 

 diente eine durch Umkrystallisiren gereinigte Glycose, welche der Verf. als „wirklich rein" 

 erklären kann, da die bei fractionirter Krystallisation erhaltenen Portionen dieselbe Drehung 

 in Lösungen von gleicher Concentration zeigten. Einzelne Handgriffe und Verbesserungen 

 des Verfahrens wolle man der Abhandlung entnehmen. 



Die Resultate der Beobachtungen sind vom Verf. in 2 Tabellen niedergelegt. Aus 

 denselben wird folgende Formel berechnet, welche die Abhängigkeit des specifischen Drehungs- 

 vermögens des Glycosehydrats (C^HijOfi -f- H2O) von der Concentration der Lösung ausdrückt: 



{a),y — 47,92541 -f 0,015534 P + 0,0003883 P^ 

 wo P den Gehalt der Lösung an Glycosehydrat in Gewichtsprocenten bedeutet. 



Berechnet man hieraus den Werth von {a]jj für P=::100, d. h. für das reine 

 Glycosehydrat, so erhält man für dieses . . . (o:)^, = 53,36'' 

 und lür das Anhydrid (CßHj 2 Oß) (a)^ — 58,70". 



83. H. D. Krusemann, üeber die Reduction der Levulose. (Ber. d. d. ehem. Ges. IX, S. 1465.)' 



Um die Frage zu entscheiden, ob der ilurch Reduction von Levulose mit Natrium- 

 amalgam darstellbare Mannit identisch sei mit demjenigen, der unter gleichen Bedingungen 

 aus Glucose entsteht,^ hat der Verf. beide Zuckerarten einer solchen Einwirkung unterworfen 

 und die gebildeten Producte nach ihrer Reinigung miteinander verglichen. Die Levulose 

 war für diese Versuche durch 45stündiges Erhitzen von Alant-inulin (500 Gr.) mit Wasser 

 (2,5 Liter) in geschlossenen Champagnerflaschen im Wasserbad dargestellt worden. Der 

 Vergleich der durch Natriumamalgam gebildeten Mannite war ein sehr exacter und bezog 

 sich auf Elementarzusammensetzung, Löslichkeit, optisches Drehungsvermögen der salpeter- 

 sauren Verbindungen. Ausserdem wurden durch Einwirkung von Jodwasserstoff die 

 entsprechenden Hexyljodüre dargestellt und ihre Siedepunkte und Brechungsexponenten 

 festgestellt. Alle diese Versuche führten den Verf. zu dem Schluss, „dass die durch 

 Reduction von Levulose und auch von Glucose erhaltenen sechswerthigen Alkohole unter 

 sich und mit Mannit identisch sind". 



84. M. Mercadante. Sur la formation du sucre dans les fruits. (Gaz. chim. ital. V, p. 125; 

 ref. n. Monit. sc. [3. S.] VI, p. 201.) 



Der Verf. theilt eine Reihe von Beobachtungen mit, welche sich auf die chemischen 

 Vorgänge beim Reifen der Pflaumen beziehen. In der ersten Periode ihrer Entwickeluug 

 verhalten sich die grünen Früchte ähnlich den Blättern, indem sie die Kohlensäure untei' 

 dem Einfluss des Lichtes zersetzen. Allmählig nimmt der Säuregehalt, wie auch das 

 Verhältniss des Zuckers zur Säure zu. Bei Untersuchung der früchtetragenden Zweige 

 wurde von Säuren nur Apfelsäure gefunden. Den gebildeten Zucker betrachtet der Verf. als 

 ein Product der Einwirkung der Säure auf gummiartige Substanzen. In der That nahmen 

 die letzteren bis gegen die zweite Periode der Reife erheblich ab. Der Säuregehalt erreicht 

 beim Uebergaug zur zweiten Periode sein Maximum und ninunt nun ab, indem ein Theil 

 unter Kohlensäureentwickeluug oxydirt wird. Der Verf. ist der Ansicht, dass dabei zugleich 

 Zucker gebildet wird, und der Process vielleicht nach der Gleichung verläuft: 



6(C„Hfi05) + 6O2 := I2CO2 -h 6H2O + 2CfiHi2 06 

 Aeiifelsäure Kohleusäure Zucker. 



Von einem Zweig, welcher 24 Pflaumen trug, wurden 6 der letzteren gepflückt und untersucht; 

 hierauf wurde der jetzt noch 18 Pflaumen tragende Zweig in einen Ballon mit 3 Tuben 

 gesteckt und nun die während 6 Tagen ausgehauchte Kohlensäure vermittelst eines hindurch- 

 gehenden Stromes von kohlcnsäurefreier Luft ermittelt. 100 Gramm Fleisch der Pflaumen 

 enthielten am Anfang des Versuchs 2,24 Gr. Aepfelsäure und 17,79 Gr. Zucker; am Ende 

 desselben 1,09 des ersteren und 18,20 des letzteren. Der Verlust an Aepfelsäure beträgt also 

 1,15 Th. auf 100 Theile Fleisch der Früchte. Nimmt man an, dass diese, wie obige Gleichung 

 aussagt, zu Kohlensäure verbrannt seien, so zeigt die hiernach berechnete Menge derselben eine 

 befriedigende Uebereinstimmung mit der beim directen Versuch ermittelten Kohleusäuremengc. 



