Pflanzenstoffe. - Kohlenhydrate. 795 



Zuckerlösung mit Wismuthoxydhydrat und Kali) Avird bei Gegenwart von Eiweiss oder 

 (inderer Sthwefelverbindungen durch die Möglichkeit einer Bildung von schwarzem Schwefel- 

 wismuth beeinträchtigt. Der Verf. empfiehlt daher, die zu untersuchende Flüssigkeit ^nach 

 dem Ansäuern mit etwas Salzsäure durch Jodwismuthkalium (bereitet durch Auflösen 

 von frisch gefälltem basisch salpetersaurem Wismuthoxyd in heisser Jodkaliumlösung unter 

 Zusatz von Salzsäm-e) zu fällen und von einem etwa gebildeten Niederschlag zu filtriren. 

 Die Lösung ist nun frei von Eiweiss und Schwefelalkalieu. Man fügt dann Kalilösung im 

 Ueberschuss hinzu, wodurch Wismuthoxyd gefällt wird. Beim Kochen beobachtet man dann 

 bei Gegenwart von Zucker die bekannte Reaction, d. h. Grau- bis Schwarzfärbung des 

 Niederschlags. Handelt es sich darum, Spuren von Zucker nachzuweisen, so lasse man nach 

 dem Kalizusatz den Niederschlag sich zu Boden setzen; giesse die klare Lösung ab und 

 füge nur eine kleine Menge des weissen Bodensatzes zu, dessen Schwärzung beim Kochen 

 sich dann um so leichter beobachten lässt. 



80. A, Soldaini. Reagens auf Traubenzucker. (Corr. d. Ber. d. d. ehem. Ges. IX, S. 1126.) 



Als haltbares Reagens auf Traubenzucker empfiehlt der Verf. eine Kupferlösung, 

 welche bereitet wird, indem mau 15 Gr. gefällten Kupfercarbonats allmählig in der Wärme 

 in eine Lösung von 416 Gr. Kaliumbicarbonat in 1400<^-C. Wasser einträgt. Das besagte 

 Reagens wird durch Fruchtzucker, Milchzucker, nicht aber durch Dextrin, wenn dieses frei 

 von Glycose ist, reducirt. Auch Gerbsäure, Ameisensäure scheiden in der Wärme Kupfer- 

 oxydul ab. 



81. B. Tollens. Ueber das speciflsche Drehungsvermögen des Traubenzuckers. (Ber. d. 

 d. ehem. Ges. IX, S. 487; S. 615) 



Aus verschiedenen Präparaten von Traubenzucker suchte der Verf. vor Allem 

 durch abwechselndes Krystallisiren aus 70 — SO^/o Weingeist und Wasser, und scharfes 

 Pressen, ein chemisch reines Präparat herzustellen. Er erhielt zuletzt weisse, harte, klingende 

 Kuchen, welche durch Umschmelzen mit '/lo Gew. Wasser in offener Schale in schneeweissen 

 Warzen erstarrten. Die mit Vio Wasser erhaltene Lösung zeigte in 3-4 Cm. dicker Schicht 

 nur noch die Farbe eines sehr hellen Weissweines. Selbst nach monatelangem Trocknen 

 über Schwefelsäure im massig geheizten Local entsprach der Wassergehalt des reinen Zuckers 

 der Formel Cg Hj2 0« -f Ro 0- Einige Versuche wurden auch mit annähernd wasserfreiem 

 Traubenzucker ausgeführt, welcher durch längeres Trocken des Hydrats bei 100" als weisse 

 poröse Masse erhalten wurde. 



Die optischen Prüfungen wurden theils mit einem Soleil-Ventzke'schen Polariskop 

 (von Dr. Scheibler bezogen), theils mit Wild'scben Polaristrobometern ausgeführt, von denen 

 das eine von Dr. Meyerstein, das andere von Hermann & Pfister in Bern hergestellt war. 



Die Beobachtungen geschahen hei Natriumlicht mit Lösung von mindestens 2-3 o/g. 

 Aus den sämmtlichen Ablesungen ergab sich Folgendes: Das Mittel sämmtlicher Beobachtungen 

 mit dem Polaristrobometer ist 48,14, und dasjenige sämmtlicher Beobachtungen mit dem 

 Soleil-Ventzke'schen Polariskop ist 48,32. 



Für wasserfreien Traubenzucker wurde mit den Wild'schen Apparaten gefunden im 

 Mittel ccj) = 52,88, und mit dem Soleil-Ventzke'schen: «£, = 53,47. 



Wird aus diesen Zahlen wieder das Mittel genommen, so ist ajj 

 für Cß H,2 Oß + Hj . . . 48,21", 



für CbHijOb 53,17^. 



Berechnet man aus der Drehung 48,21 des Hydrats, die des wasserfreien Zuckers, so 

 erhält man 53,03, welche im Mittel mit 53,17 die Drehung 53,10 giebt. Die Grösse «^^=53,100 

 hält der Verf. für den richtigsten Ausdruck für das speciflsche Drehungsvermögen des wasser- 

 freien Traubenzuckers (in Lösungen von ca. S^jn aufwärts) und für das Hydrat CgHjaOg -|- HjO 

 berechnet sich daraus «^j — 48,27". 



Die Zahl 53,10 für wasserfr. Traubenzucker entspricht der Drehungscoustante 1883,3. 

 82. B. Tollens. Ueber die speciflsche Drehung der Glycose. (Ber. d. d. ehem. Ges. IX, S. 1531.) 

 Bei der Fortsetzung seiner Untersuchungen über das speciflsche Drehungs- 

 vermögen der Glycose (vgl. diesen Ber. S. 795, No. 81) hat der Verf eine Reihe von 

 Bestimmungen auch bei höheren Concentrationsgraden der Lösung ausgeführt, da dies nach 



