790 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



Filtrirpapier aus Baryt wasser die Base iu nicht unerheblicher Menge niederschlägt, 

 geprüft und bestätigt. Die Menge des niedergeschlageneu Baryts ist so bedeutend, dass man 

 bei Kohlensäurebestimmungeu mit Hilfe von titrirtem Barytwasser ein Filtriren der Lösung, 

 wenu möglich, vermeiden sollte. Die absorbirte Barytraenge ist pioportional der Grösse der 

 Papierfiäche. Aus stärkeren Lösungen wird mehr, als aus schwächeren aufgenommen. Auch 

 Rohfaser und schwedisches Filtrirpapier zeigen diese Eigenschaft, welche in noch höherem 

 Grade dem Stärkmehl zukommt. Der gebundene Baryt kann nur durch Säure wieder 

 vollständig aus dem Papier entfernt werden. Mit Salzsäure ausgewaschenes Filtrirpapier zeigt 

 jene Biudekraft in einem noch höheren Grad. Wie Baryt werden auch Kalk und Strontian 

 absorbirt. Der Verf. ist der Ausiclit, dass diese Basen nicht chemisch, sondern nur 

 mechanisch gebunden werden, so dass sich erklärt, wie unter verschiedenen Bedingungen 

 wechselnde Mengen derselben von der Cellulose aufgenommen werden. 



71. E. Durin. De la fermentation cellulosique du sucre de canne. (Cpt. rend. LXXXIII, p,l28.) 



Der Verf. beobachtete, dass eine neutrale Lösung von Melasse deutschen Ursprungs, 

 als sie in ein Holzgefäss gebracht wurde, das früher als Rüben behälter gedient hatte, 

 und dessen Wände mit einem organischen Absätze überzogen waren, sich in 12 Stunden in 

 eine gallertige Masse verwandelte, welche aus unlöslichen, von einer schleimigen Materie 

 umhüllten Klümpchen bestand. Durch Waschen konnten die Klümpchen von dem Schleim 

 befreit werden. Als sie zu neuer Melasse gebracht wurden, trat bald wieder dieselbe 

 Umwandlung ein, welche der Verf. als Cellulosegährung bezeichnet. Diese ist von der 

 schleimigen Gährung zu unterscheiden. Während die letztere bei allen Zuckerarten statthaben 

 kann, beschränkt sich nach dem Verf. die Cellulosegährung auf Rohrzucker. Auch ist die 

 Schleimbildung kein wesentliches Moment der letzteren, da sie zuweilen vollständig fehlt. 

 Die Cellulosegährung wird durch das Licht begünstigt. Sie ist einem Fermente diastasischer 

 Natur zuzuschreiben, welche selbst bei 24stündigem Kochen seine Wirkung nicht einbüsst. 

 Die für die Gährung geeignetste Temperatur liegt bei 30". Die Gegenwart von kohlensaurem 

 Kalk wirkt vortheilhaft auf den Verlauf derselben. Die dabei gebildeten Klümpchen hatten 

 alle Eigenschaften der Cellulose ; sie verwandelten sich beim Kochen mit verdünnter Schwefel- 

 säure in Dextrin und Glucose. lösten sich in ammoniakalischem Kupfersulfat, lieferten mit 

 Salpeter Säurehydrat Pyroxylin. Die schleimige Materie unterschied sich nur physikalisch 

 von Cellulose. Durch Behandeln mit Alkohol wurde sie als weisse, elastische, kautschuk- 

 ähnliche Masse von den Eigen.schaften der Cellulose erhalten. Die Mutterlaugen enthielten 

 Levulose. Auf Grund einiger quantitativen Bestimmungen fasst der Verf. die Cellulosegährung 

 als eine Spaltung des Rohrzuckers in Levulose und Cellulose auf, im Sinne der Gleichung: 



2 (C]2 II22 U(() = Cj2 ti20 ^10 r C|2 H24 Uj2 

 2 Mol. Kohizucker 1 Mol. Cellulose 2 Mol. Levulose. 



72. Durin. Fermentatioo ceUulosique, produite ä l'aide d'organes vegetaux et utilasations 

 probable du sucre dans la Vegetation pour la formation de la cellulose. (Compt. 

 rend. LXXXIII, p. 355.) 



Im Anschluss an seine erste Untersuchung über Cellulosegährung (vgl. diese 

 Ber. S. 790, No. 71) behandelt der Verf. hier die Frage, welche Bedeutung dieser Vorgang 

 für das Leben der Pflanze haben könne. Er zeigt durch einige, mit fettreichen Samen 

 ausgeführte Versuche, dass dieselben im Contact mit Rohrzuckerlösung in dieser die Cellulose- 

 gährung hervorbringen. Als z. B. 500C-<^- einer Lösung, welche 11,43 % Rohrzucker enthielt, 

 mit 10 ^/o frischen Rapssamens zusammengebracht wurde, so wurde dieselbe bald schleimig 

 und enthielt nach 8 Tagen in 34,45 der Flüssigkeit nur noch Spuren von Rohrzucker (vor 

 der Gährung i— 3,984); Levulose = 1,580; Cellulose ---^ 1,618, ausserdem wenig Essigsäure 

 und Alkohol. Der Verf. bespricht ferner die Bildung der Cellulose in lebenden Pflanzen 

 auf Kosten des Rohrzuckers und durch Vermittlung der Glucose au einzelnen Beispielen 

 (Zuckerrohr, Mais, Johannisbrodbaum), hinsichtlich deren wir auf die Abhandlung verweisen. 



73. El. Börscöw. Zur Frage über den gallertartigen Niederschlag der Rtibenzuckerlösungen. 

 (Schriften der Kiew'schen Abtheihuig für die Rübenzuckeriudustrie der Kais, russischen 

 technischen Gesellschaft. Kiew 1876. Mit 1 Tafel. [Russisch.]) 



In der letzten Zeit wurde in dem Rübensafte, sowohl im frischen, wie auch im 



