Pflanzenstoffo. — Eiweisskörper und verwandte Substanzen. 3Pi3 



Derivats mit 1, 2 oder 3 Mol. eines anderen zusammen krystallisirt war. In diesem Fall 

 haftete den aus der Analyse gezogenen Schlüssen häufig noch eine gewisse Unsicherheit an. 

 Wenn z. B. die Krystalle C nach der Analyse Zahlen gaben, wie sie einem Gemenge gleicher 

 Mol. CgHiiNOo (Capro-l.eucein) und CsH^NO, (Valero-Leucin) entsprachen, so stimmten 

 dieselben Zahlen auch mit einem Gemenge gleicher Mol. Cg H,^ NO. (Leucin) und C5 H,j NOj 

 (Yalero-Leuceiu) überein. 



Die Zerlegung des in Alkohol (90 "/o) unlöslichen Rückstandes (A) ergab Tyrosin 

 (1,8%), ein Gemenge von Leucin und Valero -Leucein (CsHgNO,), Glutaminsäure und ein 

 Gemenge von Glutaminsäure und Asparaginsäure im Veihältniss von 3 Mol. zu 1 Mol. Die Isoli- 

 ruug der letzteren Säure wurde mit Hilfe von salpetei'saurem Quecksilberoxyd bewerkstelligt. 



Die Krystallisationen C und C' aus der alkoholischen Lösung ergaben bei ihrer 

 weiteren Behandlung folgende Derivate: vorwiegend Leucin Cg H,.j NO2; ein Gemenge gleicher 

 Mol. Leucin und Asparaginsäure, ein variables Gemenge von Valero-Leucin (CjHijNO,) 

 und Eutyro-Leucin (CjH9N023; endlich (aus C) ein Gemenge gleicher Mol. Leucein 

 (CßH,, NO2) und Valero-Leucin (CsHijNO,). 



Der Rückstand D, erhalten aus den letzten alkoholischen Mutterlaugen, enthielt 

 namentlich die niederen Homologen der Leucinreihe: es wurden erhalten Proprio -Leucin 

 (Alaniu), Butyro- Leucin, -und ein Gemenge der letzteren mit Valero-Leucin, endlich noch 

 eine Krystallisation , welche der Verf. als ein Gemenge von gleichen Molekülen AJanin 

 (Propio-Leucin), Butyro-Leucin und Butyro-Leucem betrachtete. 



Von besonderem Werth ist, dass der Verf. bei der Zerlegung des Amidogemenges 

 die Mutterlaugen soweit verarbeitete, bis die letzten Rückstände ihrer geringen Menge wegen 

 vernachlässigt werden mussten. Es konnte ihm daher keines der gebildeten wesentlichen 

 Producte entgangen sein und die vom Verf. gezogenen allgemeinen Schlüsse gründen sich 

 daher auf eine mit grosser Genauigkeit festgestellte Reihe von Beobachtungen, deren 

 detaillirtere Mittheilung im Auszug nicht wohl möglich ist. 



238. Hermann Haas, lieber die Eigenschaften des salzarmen Albumins. (Prager medic. 

 Wochenschrift 1876, No. 34, 35, 3G; Chem. Centralbl. [3. F.J VH, S. 795, 811, 824.) 



Aronstein*) hat vor einigen Jahren mitgetheilt, dass es ihm gelungen sei, auf dem 

 Weg der Dialyse salzfreies lösliches Albumin darzustellen. Von besonderem Interesse war 

 dabei, dass sich das von Salzen befreite Albumin wesentlich verschieden vom gewöhnlichen 

 salzhaltigen Eiweiss verhalten sollte. Es blieb nämlich beim Kochen seiner Lösung in 

 Wasser, wie auch bei Zusatz von Alkohol unverändert, während bekanntlich eine Lösung 

 von gewöhnlichem Albumin unter solchen Verhältnissen sofort gerinnt. 



Die Angabe von Aronstein, dass man auf dem Weg der Dialyse salzfreies Albumin 

 darstellen könne, hat sich jedoch durch die Untersuchungen von Heynsius^) und Alex. Schmidt^) 

 als irrig erwiesen. Wenn es auch möglich ist, die neutralen Salze dem Eiweiss grossentheils 

 zu entziehen, so haften demselben doch immer noch kleine Mengen von alkalischen Erden, 

 phosphorsaurem, schwefelsaurem Kalk etc. an. Die Angabe von Aronstein, dass das salzfreie 

 Albumin beim Kochen und bei Alkoholzusatz unverändert bleibe, hat sich nur insoweit 

 bestätigt, dass es möglich ist, durch Dialyse ein sehr salzarmes Eiweiss darzustellen, welches 

 durch Kochen oder bei Alkoholzusatz im günstigsten Fall zwar kein deutliches Gerinnen, 

 aber eine Opalescenz der Lösung zeigt. Durch Zusatz von sehr geringen Mengen von 

 Essigsäure trat beim Kochen wieder Gerinnung ein, während ein Ueberschuss der Säure sie 

 verhinderte. Ebenso kann durch Salzzusatz die Gerinnungsfähigkeit wieder hergestellt wei'den. 



Wenn Aronstein durch Dialyse Eiweisslösungen erhalten hatte, welche beim Kochen 

 unverändert blieben, so erklärt dies Heynsius dadurch, dass A. nur alkalische Eiweisslösungen 

 der Dialyse unterworfen hatte. Dabei ist es äusserst schwierig, die letzten Reste des Alkalis 

 vom Eiweiss zu trennen; sehr kleine Quantitäten von Alkali genügen aber schon, um die 

 Gerinnungsfähigkeit beim Kochen aufzuheben. 



Wie Schmidt und Heynsius, ist es auch dem Verf. nicht gelungen, eine ganz aschen- 



1) Aronstein, Pflüger's Archiv VIII, S. 75. ^) Heynsius, ibid. IX, S. 536. 



3) Alex. Schmidt, Beiträge zur Anatomie nnd Physiologie, C. Ludwig gewidmet von seinen Schülern, 

 zum 15. Octobor 1874, und Pflüger's Archiv XI, S. 1. 



