Pflanzeustoffe. — P^iweisskörpcr. Analysen von Pflanzen und ihrer Producte. 869 



hehaudfiteii, Saftes ermittelt, 2) ilio Drelmng nncli Znsatz von Essigsäure (lO^'-t! achtgrüdiger 

 Säure zu 100^'-'' Saft), 3) die Dreluiug des normalen Saftes nach Zusatz einer bestimmten 

 Menge (z. B. 2 Gr.) Asparagiu. Aus der Differenz (1)— (2) ergiebt sich die durch Asparagin 

 bewirkte Drehung, aus der Differenz (3)— (1) die durch eine bestimmte Menge Asparagin 

 bewirkte Vermelirung der rechtsseitigen Drehung, und diese Daten gestatten die der Differena 

 (1)- (2) entsprechende Asparagiumenge des ursprünglichen Saftes zu berechnen. 



249. L. Portes. Recherches sur les amandes douces. (Repert. de pharm. [N. S.] IV, 

 S. 641 u. S. 673.) 



Eine grössere Parthie (ca. 11 Ks) süsser Mandeln wurde in 4 Portionen mit 

 Alkohol und Aether behandelt, und zwar 1) mit absolutem Alkohol, 2) mit Alkohol von 

 90'', 3) mit Aether, 4) eine gi-össere Portion nicht gereinigter Mandeln, mit Alkoliol von 

 90". Ausserdem wurden 100 Gramm des Episperms mit absolutem Alkohol hingestellt. 



lu der 1. Portion zeigte sich schon am zweiten Tag eine an den folgenden Tagen 

 zunehmende Krystallbildung ; bei 2) bildeten sich vom fünften Tag an ähnliche Krystalle; 

 bei 4) erschienen nach einer Woche grössere, aber weniger zahlreiche Krystalle. 



Ein Theil der Krystallisation haftet an der Oberfläche der Mandeln. Wenn man 

 daher, iiachdera die freiwillige Krystallbildung aufgehört hatte, die Flüssigkeit durch ein 

 Sieb ablaufen Hess, so konnte man durch siedendes Wasser noch weitere Antheile dieser 

 Substanz gewinnen, die bei einiger Concentration beim Abkühlen in hübschen Krystallen 

 erschien. Die Krystalle waren Asparagin. Die Identität wurde festgestellt durch Be- 

 obachtung der Löslichkeit, Zusammensetzung, und war besonders aus der Uebereinstimmung 

 der Krysta'.lform und des optischen Drehuugsvermögens zu schliessen. Die Substanz ist nur 

 iu <len Cotyledouen enthalten. Fertig gebildete Krystalle konnten bei der mikroskopischen 

 Untersuchung des Episperms nicht beobachtet werden. Die Krystallbildung in der alkoholischen 

 Flüssigkeit ist nach dem Verf. eine Folge der vereinigten Wirkung der Osmose und Ver- 

 drängungj indem er annimmt, dass der in das Innere des Gewebes eindringende Alkohol 

 den Zellsaft nach aussen dränge. Hier kommt derselbe mit überschüssigem starkem Alkohol 

 in Ijerührung, wodurch die unlöslichen Stoffe zur Abscheidung oder Krystallisation gebracht 

 werden. 



Auch das Auftreten von Krystallen in Mandeln, welche unter Alkohol gelegen 

 haben, erklärt sich durch die Unlöslichkeit des Asparagins in Alkohol. 



Die Fortsetzung der Mittheilungen des Verf. (1. c. S. 673) enthält physiologische Be- 

 traclitungen. über die Bildung des Asparagins in den süssen Mandeln. Das Vorkommen 

 dieses Körpers in den Mandeln steht mit der Beobachtung im Widerspruch, dass Asparagin 

 meistens erst während der Keimung der Samen entsteht, welchen der Verf. durch die An- 

 nahme zu heben sucht, dass die süssen Mandeln zu denjenigen embryonalen Gebilden zählen, 

 welche schon, bevor sie iu den Ruhezustand übergehen, eine gewisse Entwickelung nehmen. 

 Weitere Beispiele dieser Art werden noch augeführt. 



250, A. Mercadante. Ueber die Abwesenheit des Leucins unter den Producten bei der 

 Keimung der Gramineen. (Gazz. Chim. VI, S. 100, ref. nach Chem. Centralbl. |3. F.] 

 VII, S. 100.) 



„Verf. hat während der verschiedenen Phasen des Keimungsprocesses der Gramineen 

 kein Leu ein auffinden können. Er glaubt dai'aus schliessen zu dürfen, dass die Ei- 

 weisssubstanz der Leguminosensamen, welche beim Kochen Leuciu entstehenlassen, 

 von derjenigen der Gramineen verschieden sei." 



XII. Analysen von Pflanzen nnd ihrer Producte. 



2.51. A. CommaiUe. Etüde sur le cafe. (Monit. sc. [3. S.J t. VI, p. 779.) 



Es war die Absicht dos Verf., die chemischen Mei'kmale festzustellen, durch welclie 

 sich verschiedene Kaffeesorten ihrer Qualität nach erkeiuien lassen. Die vorliegenden 

 Versuche bilden den Anfang einer durch den Tod des Verf. unterbrochenen sehr eingehenden 

 Studie. Sein Wohnsitz Marseille bot ihm die Möglichkeit, die vcrschietlenen Kaffeesorten 

 mit garantirter Aechtlicit zu rrlialteu. Die folgenden Untersuchungen beziehen sich zum 

 grossen Theil auf Mysore- Kaffee. 



