mulleh et scirw ann. — Sur la digestion artificielle. 3 1 5 



un troisième principe propre dont la nature ne pouvait être reconnue qu'à l'aide 

 d'expériences subséquentes. 



Ainsi il était certain que l'albumine éprouvait par l'action du mucus acidulé 

 une altération chimique. Il devenait donc nécessaire de reconnaître la nature 

 même de l'opération. 11 semblait y avoir quelque analogie entre la fermentation 

 et la digestion artificielle; et la question qui se présentait immédiatement, c'était de 

 savoir si pendant cette dernière opération il y avait développement d'acide car- 

 bonique et absorption d'oxygène, et par conséquent, oxygénation de l'albumine: 

 une expérience prouva que la digestion artificielle n'apportait aucun change- 

 ment dans les proportions d'oxygène et d'azote qui entrent dans la composition 

 de l'air atmosphérique. L'opération d'ailleurs n'était accompagnée d'aucun dé- 

 veloppement d'acide carbonique, ni d'aucun autre gaz; et elle se faisait égale- 

 ment bien dans des tubes ouverts ou hermétiquement fermés. Il se dégageait 

 pourtant durant l'opération, une très petite quantité d'acide carbonique-, mais 

 qui n'excédait pas ce qu'il s'en fût dégagé de quelque fluide animal. Il y avait 

 aussi absorption d'une faible quantité d'oxygène, due probablement à la ten- 

 dance qu'a l'osmazome à s'acidifier lorsqu'elle est en contact avec l'air atmo- 

 sphérique. Ainsi, ce fait que la digestion s'opère également bien hors du contact 

 de l'air , et la petite quantité de l'acide carbonique produit et de l'oxygène ab- 

 sorbé, prouvèrent à nos expérimentateurs que les changemens éprouvés par 

 l'albumine n'étaient pas dus à l'oxygénation. Toutefois, disposés encore à regar- 

 der l'opération qu'ils étudiaient comme analogue jusqu'à un certain point avec 

 la fermentation, ils considérèrent le principe digestif propre qui existe dans le 

 mucus , comme tenant lieu de ferment. La nature de l'opération , et les pro- 

 priétés du principe digestif sont étudiées d'une manière beaucoup plus complète 

 dans le second mémoire , dont nous allons maintenant donner un extrait. 



Il est prouvé que le mucus est insoluble dans les acides ; et néanmoins le 

 docteur Schwann a reconnu que la filtration n'enlevait pas au fluide digestif ses 

 propriétés particulières, ce qui contrarie grandement l'opinion que ces proprié- 

 tés appartiennent au mucus lui-même. Voulant éclaircir ce sujet , cet observa- 

 teur prit environ deux livres de la membrane muqueuse du troisième et du qua- 

 trième estomac d'un bœuf, coupée en petits morceaux, et la mit digérer pendant 

 a4 heures , à une température de 3a degrés R. , dans de l'eau à laquelle il avait 

 ajouté environ deux onces d'acide hydrochlorique. La plus grande partie de la 

 membrane fut dissoute, il en résulta un liquide trouble et opaque mélangé d'un mu- 

 cus non dissous et de débris de membrane, et qui produisit, après la filtration, envi- 

 ron trois quarts de litre d'une liqueur d'un jaune terne et qui, même après qu'on 

 l'eût laissée reposer pendant plusieurs mois, ne donna aucun dépôt, et contenait a, 

 7 5 pour îoo de matières solides. Nous désignerons cette liqueur par A. Le 

 résidu non dissous fut de nouveau traité par l'eau et l'acide, 'et l'on en ob- 

 tint après filtration environ un demi-litre d'un liquide que nous désignerons 

 par 13. Nous désignerons par C, le produit d'une troisième digestion sembla- 

 ble aux deux précédente?. Ces trois solutions contenaient à-peu-près la même 



