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états chimiques opposés , il existe dans l'économie d'autres or- 

 ganes que l'on peut appeler les uns acides , les autres alcalins , 

 et qui donnent lieu au même résultat. Entre l'estomac, par 

 exemple, et le foie de tous les animaux, on trouve descourans 

 électriques extrêmement énergiques; 



« 5° On constate des phénomènes électriques du même genre 

 dans les végétaux, en plaçant un pôle du galvanomètre dans le 

 centre d'une tige, dans le canal médullaire, et l'autre pôle 

 sous l'écorce : mais c'est surtout dans les fruits que ces effets 

 sont remarquables et bien tranchés. Un fruit peut être considéré 

 comme une pile dont le côté de la queue est électro-négatif 

 dans les fruits adhérens, tels que la pomme et la poire, et le 

 côté de l'œil électro-positif. C'est le contraire dans les fruits 

 non adhérens, tels que la pêche et la prune. Dans tous les cas, 

 ce sont toujours ces deux points opposés des fruits qui donnent 

 le maximum de tension électrique. En plongeant les conduc- 

 teurs du galvanomètre dans d'autres points les effets diminuent : 

 ils cessent complètement lorsqu'on les place des deux côtés d'un 

 fruit, a égale distance du centre, et perpendiculairement au plan 

 qui passe par l'œil et la queue. 



« Les courans électriques dans les végétaux ne sont point 

 déterminés par l'état acide ou alcalin des parties comme dans 

 les animaux, puisque le suc examiné a été trouvé partout plus 

 ou moins acide. Mais, d'après les expériences de M. Biot, les 

 sucs qui arrivent par le pédicule subissant des modifications 

 en un point quelconque du fruit, c'est probablement à la dif- 

 férence de composition chimique de ces sucs aux deux extrémi- 

 tés d'un fruit qu'il faut attribuer les phénomènes électriques. 



« 6° Les humeurs acides de l'économie peuvent devenir 

 alcalines, et les humeurs alcalines devenir acides dans les 

 maladies ; 



« 7 L'acidité est ordinairement le résultat de l'inflammation 

 proprement dite, et cet effet peut se produire par sympathie dans 

 un organe éloigné du point enflammé. Ainsi, la salive devient 

 très acide dans l'inflammation de l'estomac ou dans la gastrite. 



« 8° L'acide qui se développe dans le travail inflammatoire 

 paraît être le plus souvent de l'acide hydrochlorique. C'est la 



