*4i 



cique) finnes i en ringa portion i sapa af 

 fAr- eller bock-talg. Den ar, i form af 

 vattenhaJtig syra, oljlik och foga losiig i 

 vatten , ger ett deliqvescent salt med kali 

 och ett svSrlost med baryt. Den ar or- 

 sakea till den egna smaken i fSr- och get- 

 kott samt i soppau deraf. Dess narvaro 

 i getmjolk ar orsaken till dennas olikhet 

 frSn komjolk. 



Chevreul har vidare i dessa djnriska 

 fettsorter sokt atskilja fran stearine och 

 elaine (eller Oleine) den del af fet- 

 tet, som egentligen befmnes i chemisk for- 

 ening med den egna syran, deraf har han 

 i smoret utnia'rkt Butjrinej, i hvalfisk trail 

 Phocenine , i bocktalg Hircine. 



I ea siirskiidt afhandling *) har han s m6r , 

 xneddelat resultatet af sina undersoknin- 

 gar af smor. Han fann att det af honom 

 undersokta smor (Trim Murs i Anjou) be- 

 stod af egentli^t smorfett 83-75 samt af 

 kernmjolk 16.2 5, De atskiljas genom smalt- 

 ning i ett hogt karl och det afhalda kla- 

 ra fettets tvattning i +• 4o° varmt vatten* 

 100 d. smorfett gafvo, efter saponifiering 

 med 60 d. caust. kali, en sSpa som son- 

 derdelades med vinsyra och gaf 88,5 d. 

 af de fixa talg- margarin- och oljsyrorna. 

 Den Sterstaende vatskan gaf i destina- 

 tion de flygtiga syrorna och ur atersto- 



fran fclrandrade fdrhallanden i de solidi- 

 fierade amnenas halt af chemiskt bundet vat- 

 ten, hviJket atminstone i nagra fall ar 

 handelscn. 

 **) Annales de Ghimie et de Physique <&c. T, 



xxii. p. m. 



