5 9 8 



Hr Zander funnit vara tjeuligast, Se, 

 dan, efter slutad kokning, svafvelsyran 

 blifvit borttagcn med krita, och den der- 

 igenom bildade svafvelsyrade kalken blif- 

 vit frSnskild, inkokas sockerlageii for att 

 afsatta mera svafvelsyrad kalk, hvarefter 

 den klaras med blod och kalkvatten. Soc- 

 kerlagen siias sedan genom ostampadt klii- 

 de och inkokas till behorig consistence, 

 hvarefter den far sta" ordrd i nagra tim- 

 mar, for att afsatta den sista pprtionen 

 syafyelsyrad kalk. — Af 5 tunnor potates 

 erh^lles p& detta satt 36 # hvitt socker , 

 66 # battre syrup och 20 % samre, men 

 jtill beredning af attika, branvin, dricka 

 och baryiner ganska tjenlig syrup. Sa 

 yiil spefiret som syrupen aro utmarkt 

 rensmakande. Det socker, som p& detta 

 satt erhSlles ar icke samma slag som det 

 yanliga sockerrorssockret, utan ar likt det 

 som trafFas i yindrufvan och som utmar- 

 ier sig genom en ringare grad af sotma, 

 en langsammare vinjasning, hvarigenom 

 det jasta mindre latt surnar, och en rin- 

 gare loslighet i ya|,ten. Genom denna 

 sistnamde pmstandighet kan starkelsesoc- 

 kret icke anyandas till the, kaffe eller sa- 

 som strospeker, eller, i allmanhet vid de 

 tillfallen der socker i fast form anvandes 

 och der man deraf fordrar en hastig upp- 

 losning. Om ater starkelsesockret anvan- 

 ; _ des upplost eller sasom syrup, meddelar 

 det genast sin sotma men det fordras deraf 

 minst 3 ganger sa my eke t spin af brim sy- 

 rup, eller s£ ganger sA mycket som af nalap 

 fpr att astadkomma samma grad af sdthet. 



