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de* niseaux quinze on vingt ibis plus volumineux queTOie, it 

 tous nous repetent en cheeur : Vos essais sont inuliles, peut- 

 elie meme dangereux; ils n'aboutiront a aucun resullat. 



En serait-il autrcmenl, quand meme le Faisan conmuin 

 manquerait a nos pares, a nos forets, et le Dindon a nos basses- 

 eours? Nun eertes, et le nom seul de ces deux especes suilit a 

 re Inter nos adversaires. 



Le premier, importe en Grece, dans des temps quasi fahu- 

 leu\ , se retrouve aujourd'hui a l'etat sauvage dans toute 

 f Europe temperee ou meme froide. Parti des bords du Phase, 

 an fond de la mer Noire, il habite nos forets du Berri et de la 

 Touraine, tout comme les lies du Rhin. En avons-nous une 

 Perdrix de moins, et nos gourmets trouvent-ils inutile que les 

 Argonautes, nos illustres devaneiors en acelimatation, aient 

 emporte avec la toison d'or quelques couples de ces Gallinaces? 



Le second, originaire de 1'Amerique du Nord, transports en 

 Espagne par les conquerants du Mexique ou du Yukatan, par- 

 vint en Angleterre vers 1524, en France peut-etre vers la 

 meme epoque. Longtemps oiseau d'ornement et de luxe, il 

 parut, dit-on, pour la premiere fois, sur une table francaise 

 aux noces de Charles IX, en 1570. Son education, restreinte 

 d'abord aux environs de Bourges, fut plus d'un siecle a se 

 i vpandi ;e dans le restant de notre pays. Vous savez ce quelle 

 est aujourd'hui. Dans les trois quarts de nos departements, il 

 n'est pas de ferme peut-etre qui n'eleve son troupeau de Din- 

 dons a cote des Poules, des Oies, des Canards, seulsconnus de 

 nos aucetres. Les Dindons figurent pour une Ires forte part 

 dans ces trois ou quatre millions de volailles ou de gibiers que 

 Paris devore chaque annee (1). Prise aux Halles centrales, la 

 chair de cet oiseau revient en moyenne a moins de 1 franc le 

 • lemi-kilogramme. Elle est done a peine plus couteuse que la 

 viande ordinaire du boeuf; beaucoup moins chere que les 

 moiveaux de ehoix. Sans cesser d'etre economes, le petit ren- 



(1) UAnnuairc du Bureau des longitudes de 1859 nous apprend 

 qu'en 1857 le prix An gibicr et d« la volaille manges dans l'enceinte des 

 imirs doctroi de I'aris reprdsente une soniroe de 17 05'2 013 francs. J'ai 

 suppose mi prix uioyen de 5 francs la piece dans ['approximation ci-dessus. 



