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nous I'approndrait an besoin ce vers d'Horace sur le foie d'oie 

 qui rtait dbs lors un des mets privilegies des gastronomes : 



Pinguibus et ficis pastum jecur anseris albi (1). 



C'est en effejf TOje blanche qui est indiquee par Varron 

 connne la meilleure variete alimentaire. 



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IV. 



Ce n'est plus Aristote, mais un de ses disciples, Clytus de 

 Milet, et apres lui, Athenee, qui signalent l'existence chez les 

 (lives de la Pintade. L'un nous apprend qu'on elevait de son 

 temps la Meleagris dans l'ile de Leros, pres du temple de Mi- 

 nerve (2), et Athenee cite l'Etolie comme la contree ou on l'a 

 possedee d'abord (3); Link suppose que la Grece l'avait recue 

 de Cyrene ou de Carthage (h). Mais ces premieres educations 

 paraissent avoir eu peu de resultats, et ce sont surtout les Ro- 

 mains qui ont fait de la Pintade unoiseau europeen. lis avaient 

 m6me, et en abondance, deux especes de Pintades, la Numida 

 ptilorhynchus , a caroncules bleues, que l'Europe n'a pas con- 

 served, mais que nous essayons aujourd'hui de lui rendre, et 

 la N. meleagris, a caroncules rouges (5) 5 la rneme qu'on avait 



(1) Aspice quam tutneat magno jecur anserc majus. 

 ditaussi Martial, Epigr. XIII, 58. 



On savait done dejk obtenir des/btes gras.— Pline (lib.X, xxvn) a cru 

 devoir Iransmettre a la posterite les noms des deux inventeurs de cet art : 

 l'un d'eux etait un personnage consulaire! 



(2) Dans un passage consacre par Athenee, Deipnosophistes, liv. XIV, xx. 

 La Pintade a caroncules rouges est bien decrite dans ce passage, et la 



similitude des deux sexes deja mentionnee. 



(3) Loc. cit.,Y\\. XIV, lxx. 



(U) Loc. cit., p. 315. — Voy. aussi Pallas, Spicil. zool., fasc. iv, p. 10. 



(5) Ces deux especes sont tres bien distinguees parCoLUMELLE, lib. VIII, 

 cap. 11. C'est tout a fait a tort que cet auteur a et6 accuse d'avoir pris les 

 deux sexes d'uneniOmeespece pour deux especes. — Voy. Buffon, Histoire 

 naturelle des Oiseaux, t. II , p. 164 ; — et Dureau de la Malle, Econ. 

 polit. des Homains, t. II, p. 193. 



Notons en passant que la Meleagris des Romains etait l'espece ;i caron- 

 cules bleues. « In Meleagride ccerulea, » dit Collmelle, lib. VIII, 11. 

 L'espece a caroncules rouges, a laquelle les zoologistes ont applique le nom 

 de Meleagris, etait appelee paries Romains Gallina africana ou nutnidica. 



