130 SOC1ETE IMPEI'.IALK ZOOLOGIO.il. d'aCCLIMATATION. 



Cette methods offre aussi l'avantagc de faire connaltrc tres 

 approximativement la quantite d'alcool que peut produire le 

 jus : chaque degre de l'areometre, dans les conditions ci- 

 dussus, indique 1 pour 100 d'alcool pur contenu dans le jus. 

 Ainsi, d'apresFexemple qui precede, on sait que lejus contient 

 8 pour 4 00 d'alcool pur, ou 16 pour 100 d'eau-de-vie a 

 20 degres de Cartier. 



CHAPITRE VII. 



Emploi des produits. 



J'ai deja dit que le Sorgho de Chine et YHolcus africain, 

 employes en fourrage,sont excellents pour les races chevaline, 

 bovine, ovine et caprine ; la quantite de tnatiere sucree et 

 feculente que contiennent ces plantes leur assure une grande 

 superiorite, et, de plus, la constitution herbacee, tendre et 

 delicate des feuilles est un attrait pour les animaux. 



Ce fourrage doit 6tre donne coupe en petits morceaux, 

 c 1 est-a-dire hache auhache-paille. 



Lejus sucre peut 6tre employe : 



1°A faire des sirops excellents et economiques 5 



2° Pour la preparation des fruits en conserves et en mar- 

 melades ; 



3° Pour alimenter les abeilles; 



4" Pour faire du sucre aussi bon que celui de la Canne a 

 sucre 5 



5° Pour fabriquer des vins et eaux-de-vie de toutes qualites. 

 Par de bons procedes on obtient des produits aussi bons que 

 ceux de la Vigne, m6me plus purs et plus limpides. 



Ces faits sont confirmes par les travaux du comte de Vega 

 Grande et par les miens. 



CHAPITRE VIII. 



Applications assurees en Espagne par privilege e.tclusif. 



Note du traducteur. — Dans ce chapitre, Tauteur donne la 

 copie des pieces ofiicielles qui assurent, en Espagne, le privi- 



