356 SOCIETE IMPERIALS ZOOLOGIQCJE d'aCCLIMATATIOIS'. 



SUR LE LAIT D'YAK 



Par M. BOl 1 1 II I I . 



Secretaire general de la Societe zoologique des Alpes, 

 Direcleur du Musee d'histoire naturelle de Grenoble. 



(Seance du 24 juinl859.) 



La Societe zoologique des Alpes a reuni , en 1858 , a Gre- 

 noble, pour les faire hiverner dans nos ecuries, tous les Yaks 

 que lui aconfies la Societe imperiale d'Acclimatation. Ce sejour 

 nous a permis d'ajouter aux renseignements deja donnes nos 

 experiences sur le lait de la vache Yak. 



Le plus difficile dans cette experience etait de se procurer 

 le lait. Nous savions par les recits du P. Hue, missionnaire 

 apostolique dans le Tibet, que la mulsion de la vache Yak 

 presentait des difficultes. 



Le jour de notre premier essai, la vache avait ete privee de 

 son petit depuis vingt-quatre heures ; la tetine etait gorgee de 

 lait. Pour prevenir tout accident, I'animal fut entrave. Malgre 

 ces precautions, la mulsion, quoique faite par une main exer- 

 cee, ne put faire sortir une goutte de lait. Nous eumes alors 

 recours au procede tibetain : Tun des trayons fut abandonne 

 au petit, tandis qu'on operait sur le trayon oppose. Le resultat 

 fut satisfaisant, sinon complet. La patience et la perseverance 

 de notre fille de basse-cour ont fait le reste. Cette bonne fille, 

 apres bien des coups de pieds recus,'est parvenue a traire nos 

 deux vaches Yaks comme des Vaches ordinaires, sans entraves 

 et sans artifices. Ce resultat est d'autant plus remarquable, qu'il 

 s'obtient rarement dans le pays dont l'Yak est originaire. 



A la vue et au gout, deux moyens d'analyse a la portee de 

 toutle monde, il est facile de sapercevoir que le lait d'Yak 

 a des qualites qui lui sont propres. II est si epais que, lorsqu'il 

 est refroidi, on pourrait le prendre pour de la creme. Sa saveur 

 est d'une grande finesse et sans aucun des arriere-gouts que 

 donnent quelques laits, surtout ceux de Chevre. La couleur 



