MOiNOGRAlMllE l)ES GALLLNAGES. o 59 



ETUDE SUR LA BASSE-COUR. 



MOINOGRAPHIE DES GALLINACES. 

 RACES PRINCIPALES INDIGENES ET EXOTIQUES. 



Par IN. Paul II I RON] . 



(Stance du 10 d6cembre 1858.) 



DEUXIEME PARTIE. — Races etrangeres. 



§ I. — Race anglaise Dorking. 



La plus estimee des volailles qu'on eleve en Angleterre, 

 est la race Dorking. Cette race aevidemment degrandes qua- 

 lites; sa chair delicate et son engraissement tres facile decident 

 en sa faveur. Elle possede une grande douceur de caractere, et, 

 sans etre familiere, on peut l'approcher sans exciter chez 

 elle de l'inquietude et du trouble. En liberte, elle est disposee 

 a s'ecarter au loin : elle compte sur la solidite de son vol, car 

 sa marclie est penible. La race Dorking est certainement un 

 type de volailles depuis longtemps obtenu ; la conformation 

 toute particuliere de cette Poule presente une apparence suf- 

 lisamment tranchee pour la distinguer de tous les autres ani- 

 maux de son espece. La bizarre exception des cinq doigts dont 

 elle est pourvue est signalee par Columelle, qui n'indique pas 

 son origine, mais il est plus que probable que c'est de cette 

 race dont il parlait; il se peut qu'elle soit originaire de la 

 Grande-Bretagne. Le developpement si marque des pectoraux, 

 son allure embarrassee et le port incline de sa queue ressem- 

 blant a celui du Faisan, se reunissant a un plumage delicat. 

 dont la coloration meme a un caractere a part, aidenta laire 

 connaitre I'espece Dorking. Les ceufs qu'elle pond sont d'uD 

 volume moyen, et elle en fournit passablement. Nous p'^youi 

 essaye rengraisseuiPiil daucune race de volailles ; mais nous 

 pensons que sa reputation pour cette qualite productive est 



