324 S0CIETE IMPER1ALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



NOTE 

 SUR LES VINS FABMQIES AVEC DES CEPAGES DU MIDI 



CCLTIVES DANS LE CENTRE DE LA FRANCE. 



Par M. BECQI lit II 



Membre de l'lnstilut. 



(Seance du 24 decembre 1858.) 



Je m'occupe depuis plusieurs annees d'acclimater, dans mon 

 jardin de Chalillon-sur-Loing (Loirel), de la conlenance d'un 

 hectare et entoure de murs de 10 metres de hauteur et de 

 2 metres d'epaisseur, divers cepages du Midi, dans le but de 

 faire arriver les raisins a un degre de maturite suffisant pour 

 en obtenir des vins ayant a peu pres les qualites de ceux des 

 localites d'ou ces cepages sont tires. Ce jardin, ou se cultivent 

 egalement desorangers pour fruits, estsitue dans une vallee; 

 il estabrite des vents du nord par une colline dirigee de Test 

 al'ouest, et se trouve, par consequent, dans une position fa- 

 vorable pour racclimatation des vegetaux des contrees meri- 

 dionales. En outre, le mur de ceinture possedant nuit et jour 

 une temperature d'environ 111 degres, a une profondeur de 

 m , 76 cent, pendant l'ete etTautomne, et une autre superieure 

 a la moyenne diurne a une profondeur de ra ,02, on conceit 

 l'avantage que Ton retire de semblables abris. 

 . Parmi les cepages que je cultive, je citeraiparticulierement 

 le Muscat ordinaire de France, celui d'Alexandrie, les Mal- 

 voisies de FArdeche et de Touraine, le petit Pineau de Bour- 

 gogne. qui produit les vins fins de cette province, etc., etc. 

 Le Muscat y murit bien et se colore comme le Chasselas de 

 Fontainebleau ; son gout musque est bien developpe , mais 

 la maliere sucree manquant, la fermentation ne se developpe 

 quelentement en produisant une tresfaible proportion (Falcool. 



