MONOGRAPH J E DES UALL1NACKS. A09 



t ion . \j\\ bee lisse, long, tres dur et crochu, avec des nurines 

 sans saillie; peu de crele et de barbillons, clout on opere la 

 section des le bas age; des muscles solides, des membres ner- 

 veux, une taille eleveeet des eperons longs et aigus, sont ses 

 avantages physiques ; et pour le caractere, elle est courageuse, 

 feroce, tenaee et de sang-froid. Lorsqu'on laisse combattre le 

 Coq de Bruges avec un adversaire digne de lui, il iaut que Tun 

 des deux succombe ; et a ce moment critique de la defaite, s'il 

 reste assez de force a l'animal victorieux, celui-ci monte sur 

 le cadavre de son ennemi pour chanter sa gloire ; puis, bien 

 souvent, il tombe expirant pres de savictime. Nous ne pour- 

 rions dire quel est celui, entre le Coq de combat anglais et le 

 Coq de combat beige, qui resisterait leplus longtemps et com- 

 battrait le mieux. 



Avec les personnes ces animaux sont d'une grande douceur, 

 peu craintifs et susceptibles deflection. Le Coq, bien qu'al- 

 tentif et complaisant pour les Ponies, ne se revolte jamais 

 contre ceux (jui les approchentpour les enlever. Ces volailles 

 sont tics carnassieres ets'entre-devorent pendant la mue, lors- 

 qu'elles sont renfermees dans des cours etroites ; elles s'en- 

 tre-arrachent les plumes, et si l'une d'elles ou le Coq sai- 

 gnent, ils sont dechiquetes par les autres en peu d'instants 

 lorsqu'on neglige deles enlever. La mue est tres lente, etune 

 grande quantite de plumes tombent avant que de nouvelles 

 paraissent. Dans cet etat ces oiseaux ont un aspect hideux, 

 Lorsque ces volailles prennent de Tage, leur chair est fibreuse 

 injectee demarbrures sanguinolentes; nous avons trouve ex- 

 cellente celle des jeunes Coqs de cinq a six mois ; les Poulettes 

 de cet age doivent mieux valoir sous ce rapport. Cen'estqu'en 

 vieillissant que la chair devient filandreuse. Si cette race a la 

 faculte de vivre longtemps productive pour la ponte, on ne 

 doit pas attendre d'elle plus que iroflVent d'ordinaire les 

 volailles rustiques qu'on laisse vieillir, et qui toutes, sans 

 exception, ne sont plus bonnes qu'a fournir le sue nourricier, 

 ouosmazome, contenu dans leurs vieilles chairs qui, en se dis- 

 solvant dans une eau assaisonnee pendant la cuisson de quel- 

 ques legumes, constitue un savoureux bouillon que malades, 



T. VI. — Seplembrc 1859. ' 27 



