PUNTES ALIMENTAIRES DU VENEZUELA. 577 



PLANTES ALIMENTAIRES DU VfiNtiZUfiLA 



DONT L'ACCLIMATATION EN FRANCE OU EN ALGERIE 

 POURRA1T CONTR1BUER A AMELIORER l.E SORT DES CLASSES LABORIEUSES 



Far M. A. DE TOURREIL, 



Chancelier du Consulat de France, 

 Delepue' de la Societe imperiale d'Acclimatation a Caracas (Venezuela). 



(Stance du Conseil, du 10 juin 1859.) 



I. — Arracache (1). 



Parmi les nombreuses plantes alimentaires que produit, 

 presque sans culture, le sol feeond du Venezuela, fen citerai 

 quelques-unes, dont Tacclimatation en France ou en Algerie 

 pourrait contribuer a ramelioration du sort des classes 

 Jaborieuses. 



V Arracache, ou Apio, ainsi nomme dans le pays par la 

 resscmblance de ses feuilles avec le Celeri d'Europe, appele 

 Apio en espagnol , est un genre de la famille des Ombelli- 

 feres, dont les rbizomes pivotants, de forme conoidale, partent 

 d'une souche ou collet souterrain et divergent en tous sens 

 comme des rayons spheriques. 



Cette plante radiciforme se rapproche extraordinairement 

 de la Carolte jaune et par la forme et par la couleur, bien que 

 ses racines soient plus feculentes et plus nombreuses. Elle 

 oflre aussi, comme plante potagere, un aliment des plus sains 

 et d'une saveur ties agreable : quand on prive les malades de 

 I'usage des farineux, I'Arracacbe seul est excepte; il constitue 

 un mets journalier qui tient le milieu entre la Valaie (Convol- 

 vulus batatas) et la Pomme de terre (Solatium tuberosum). 



Quelques essais out deja ete fails pour acclimater cette 



(1) Ou Arracacha, prononcez Arrakatcha (Arracacha esculenta). 



