I'LANTES ALIMENTAIHES DU VENEZUELA. 581 



II. — Igname. 



De toutes les Ignames recemment im plan tees en France ou 

 en Algerie, l'lgname de la Chine settlement (Dioscorea bata- 

 tas) semble s'y etre acclimatee. 



L'Amerique meridionale possede aussi cette precieuse plante, 

 et le Venezuela en comple plusieurs especes, dont l'introduc- 

 tion sur noire sol dennerait sans doute les resultals les plus 

 salisl'aisants, a en juger par les conditions qui favorisent leur 

 developpement. 



L'lgname, appelee en espagnol Name (pour Gname), est 

 indigene du continent americain comme elle I'est de l'Afrique 

 et de l'lnde-, on la trouve sylvestre dans les forets vierges, qui 

 occupent encore plus de la moitie du territoire de Venezuela. 



Parmi les difl'erentes especes d' Ignames cultivees dans le 

 pays, on en distingue trois principals, vulgairement connues 

 sous les noms de Name de Santo-Domingo , Name liso et 

 Name de espina. 



Ces Irois especes n'ont pas encore ete classees, que je sache ; 

 toutefois la premiere, ou l'lgname dite de Saint-Dominguc, 

 semblerait repondre au Dioscorea bulbifera. 



C'est une planted tigesarmenteuse, dontlaprincipale produc- 

 tion consiste dans les bulbilles ou tubercules qui se developpent 

 sur la partie aerienne de la plante, a l'aisselle des feuilles; la 

 racinesouterraine n 1 estqu'unproduitaccessoire : aussi y lorme- 

 t-on a Tentour une espece de treillage sur lequel elle puisse 

 grimper et etendre ses rameaux. Cette Igname est la moins 

 prisee; sa lecule conserve un certain gout d'amertume peu 

 agreable , mais qui serait sans doute susceptible de correction. 



Llgname lisse serait-elle le Dioscorea sativa? Elle donne 

 des racines plus ou moins allongees, en forme de massue, a 

 tissu chamu, compacte, feculent et d'un blanc opalin •, elle 

 contient une humeur laiteuse qui disparait par la cuisson. Sa 

 surface, d'un brun fauve, est unie, et offre les organes de la 

 generation autour du collet. Ses racines pivotent quelquefois 

 jusqu'a une grande profondeur ; mais en general les renfle- 



