231 



aangeduid , maar vooral door een lelletje aan den neus , 

 dat zich na verloop van eenigen tijd door het zout op- 

 lost. Voorts heeft het tijdstip en de plaats waar ge- 

 vischt wordt invloed op den smaak ; de besten worden 

 ter hoogte van Schotland gevangen. De haringen zwem- 

 men van uit het hooge Noorden Schotland om ; bij 

 gissing nadert men de plaats waar de school op zeker 

 tijdstip aangetroffen zal worden , waarin echter afwij- 

 kingen bestaan , die men steeds zoekt te leeren ken- 

 nen. Dit trek ken heeft in verschillende jaargetijclen 

 plaats en levert een aanmerkelijk verschil op, in de 

 grootte en vast- of hardheid van den visch , door ver- 

 schillende namen aangeduid , ofschoon het een en de- 

 zelfde vischsoort is. 



De panharing wordt in de Zuiderzee , zelfs in de 

 zeeuwsche stroomen gevangen; ze wordt gezouten , ge- 

 rookt , ook wel in stukjes gehakt als voedsel voor de 

 cendvogels, wanneer die in aanmerkelijk getal gehokt 

 zijn; ook tot mestspecie gebruikt> als er overvloedig 

 gevangen wordt* 



De steurharing is meer bestemd om tot bokking ge- 

 rookt te worden ; derzeiver vangst begint met 20 Sep* 

 tember ; zij heeft in de laatste jaren beduidend toe- 

 genomen. 



Voile haring , voorzien van kuit en hommer , vangt 

 men in het laatst der maand Augustus. IJIe haring 

 noemt men ze dadelijk na het paaijen , zij krijgt daarna 

 den naam van bootsmansharing. 



Wanneer twee menschen iets weten , is die zaak gecn 



15* 



