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epofjue, n'cst autre que celle tie la carotte. Dans le courant de 

 jiiin. on peut coinnicncer a arracher pour le besoin de la taille; 

 mais ce n'est qu'a la mi-juillet que la recolte complete doit 6tre 

 faile, et mi^me plus tard, si acette epoque les feuilles iie sont 

 pas tout a fait uiortes. Les bulbes sont mises en cave ou en 

 silos, comme les carottes •, elles se conservent ires bien d'une 

 annee a Taulre. 



Les porte-graines ne sont mis en terre que Tannee suivante, 

 dans les premiers jours de mars, line seule bulbe donne assez 

 de graines pour ensemencer dix ares, t/f^y .; - , 



Dans Tassolement, une precaution est a prendre : e'est de 

 ne point faire succeder le Cerfeuil bulbeux au Celeri. Notre 

 nouveau legume leve bien , il est vrai ; mais bientdt il fond, 

 pour ainsi dire, et disparait completement. 



On doit surveiller les jeunes plants, a Tepoque de la levee, 

 pour les garantir dcs atteintes des locbes , des colimaQons et 

 des araignees. Les jours d'humidite, si frequents en mars et 

 en avril, font apparaitre les premiers ennemis ; c'est surtout 

 par les journees de grand hale que I'araignee est a redouter. 



II n est pas de legume que Ton cuise plus facilement : quel- 

 ques minutes sufiisent. On peut lui faire subir toutes les pre- 

 parations que Tart culinaire a preconisees pour la Pomme de 

 terre. 



L'analysechimique a demontre que le Cerfeuil bulbeux con- 

 tient plus de 20 pour 100 de fecule, tandis que la meilleure 

 yariele de Pomme de terre donne de 14 a 16 pour 100 au plus. 

 Enfin, en tenant comple des autres substances alimentaires 

 existant dans la bulbe de notre nouveau legume, on peut affir- 

 mer qu'il est, a poids egal, beaucoup plus nourrissant que la 

 Pomme de terre, dans le rapport de 3 a 2. 



M. Vivet a eu I'idee de faire cuire dans de Teau bouillante 

 quelques tubercules qu'il a reduits en forme de pates ; il en a 

 prepare une sorte de vermicelle qui est tres bon employe pour 

 potage ou puree. 



Le rendement obtenu par M. Vivet a ete en moyenne de 

 deux litres par metre carre, soil en poids de i^ybO, ce qui, 

 pour riiectare, donnerait a la mesure 200 hectolitres, ou en 



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