INSECTES ALIMENTAIRES. 67ft 



voyageur, M. Ghiliani, une petite quantity de farine mexicaine 

 ot riuel([iies echantillons des Insectes qui la prodiiisent. 



Tout cela avail etc envoye aM. Tabbo Craveri, parson frfere, 

 preparateur de chimie et de pliysique a TEcole de medecine 

 de Mexico, et celui-ci avail joint a ret envoi les renseigne- 

 ments dont voiri Vanalyse. Snivanl M. Craveri, res Insectes et 

 lenrs ceufs, sont tres communs dans les eaux douces des la- 

 gunes qui avoisinent Mexico, et datis d'anlres encore. II dit 

 que e'est dans la lagune de Chalco que Ton va chercher une 

 sorte de jonc, nomme touM par les Mexicains, sur les feuilles 

 duquel ces Insectes aiment a pondre. 



On fait de nombreux faisceaux de ces plantes et on les porte 

 dans une autre hagune, celle de Tescuco^ ou on les aligne en 

 grand nombre dans I'eau. Les Insectes ne tardent pas a ve- 

 nir deposer leurs oeufs sur ces joncs, et, au bout d'un mois 

 a peu pr^s, on retire ces faisceaux, on les fait secber et 

 on les bat sur de grands draps pour en delacber les myriades 

 d'ooufs dont les Insectes les ont converts. Ces ocufs sont ensuite 

 mondes et lamises, mis en sacs comme de la farine el vendus 

 ail peuple pour en faire des gateaux ou des sortes de gaieties 

 nommees hautle, qui sont assez bonnes a manger, mais qui 

 ont un goiit de poisson assez prononce et legerement acidule. 

 Quant aux faisceaux de joncs, on va les replacer dans la lagune, 

 ils donnent une autre recolte, et cela se continue indefini- 

 ment. 



De plus, ajoute M. Craveri, les Mexicains prennent des 

 quantites de ces Insectes, en faucbant, pour ainsi dire, dans 

 Teau au moyen d'une truble ; on les sfeche et Ton s'en sert pour la 

 nourriture des oiseaux. A Mexico, on vend cette marcbandise 

 dans les rues et au marche, en criant : moschitos, moschitos^ 

 comme on le fait en Europe, en vendant du mouron pour les 

 petits oisenux. 



Du reste, ces Insectes semblent avoir ete exploites de tout 

 temps, car Thomas Gage, religieux qui voyageait an Mcxique 

 en 1.()25, dit, en parlantdes objets qui se vendaient au marcbe, 

 quUI y avail des gateaux fails avec une sorte d'ecume recueil- 

 lie dans les lacs du Mexique, et qui se d^bitaient aussi dans 



