ALTRUCHE d'aFRIQUE. A83 



pas cVexemple d'epizootie parmi les Autruclies (Boghar, 



Tlemcen). 

 Les habitants dii Sahara chassent I'Autruche sauvago liour 



exploiter sa viande, sa graisse, ses oeufs, sa peau et ses plumes. 



lis n'en elevont point de privees dans un but de speculation, 



et pours'en servir de montures on debates de somme-, I'idee 



de ce dernier emploi leur paralt m^me tres bizarre. 



lis recherchent la viande et la graisse (Zem) pour leur usage 



partieulier, sans en faire de comnnerce. Chaque grande tente 



tient a en avoir de bonnes provisions, car e'est pour elles un 



objet de luxe. 



La chair a un goiU partieulier assez agreable, que les Arabes 



comparenta celui dela chair du Chameau (Geryville). On mange 

 la viande fraiche ou sechee ausoleil (Laghouat). Cette viande 

 se vend jusqu'a 5 francs le kilogramme (Sebdou). 



L'epoque de Tengraissement de rAutruche parait varier sui- 

 vant les saisons et I'abondance de la nourriture ; cependant on 

 convient en general que c'est au printemps qu'elle est le plus 

 grasse. line Autruche sauvage fournit alors autant de graisse 

 que deux moutons gras (TIemcen), de 3500 grammes a 

 4000 grammes (Tebessa), de A a, 5 kilogrammes (Geryville, 

 Laghouat), de 6 a 10 kilogrammes (Boghar). Son prix varie 

 de 1 fr. 50 c. a 2 francs le kilogramme dans le desert, ou de 

 25 centimes les 32 grammes (Tebessa) jusqu'a 20 francs le 

 kilogramme (Sebdou). Les Arabes se servent de la graisse 

 d'Autruche fraiche ou salee en guise de beurre dans leur cui- 

 sine, lis I'emploient aussicomme remede dans toutes les bles- 

 sures, contre certaines morsures venimeuses, et en frictions 

 dans les maladies rhumatiques ; ils I'administrent a I'interieur, 

 lorsqu'elle est fondue etsal^e, dans quelques maladies du foie ; 

 les uns soutiennent qu'elle agit alors comme purgatif, d'autres 

 le nient. La moelle des os est reservee pour les acces de goutte 

 et pour les maladies nerveuses. . 



La cervelle passe, chez les Arabes, pour jouir d'une propriety 

 des plus malfaisantes : ils pretendent que cette cervelle, man- 

 gee par rhomme, le rend fou furieux et lui donne des acces d'hy- 

 drophobie incurables ; aussi ont-ils soinde I'enterrerlorsqu'ils 



