376 



ocksS ett, eliuru tyngre och samre brod 

 an . Jtan , och malningssattet iir 6f\^er- 

 Imfvud den vigtigaste omstandigheten vid 

 hrodtillverkning. 



2:0, Att myckenheten af ugnstor- 

 kadt brod emot mjolet beror 



a) Af det mjuka brodets storre och 

 mindre anlag att bibehalla vatten. 



b) Af brodets mer eller mindre full- 

 komliga graddning fore torknm- 

 gen , och 



c) Af bakugnens varma under brodets 

 torkning; tj ju starkare varman 

 ar , desto tjngre blir brodet. 



Da nu s& viil det nyss torkade som 

 det mjuka brodets vigt beror af flera 

 sarskilta omstandigheter, hvilka sallan 

 eller aldrig kunna stS i samma forhal- 

 lande till hvarandra, sa foljer deraf 

 ostridigt, att det iir alldeles omojligt att 

 iitan sarskilt afseende pa brodens stor- 

 lek, pa mjolsorten o. s. v. faststalla en 

 allman regel for vigten af mjukt och af 

 ugnstorkadt brod. 



Men, utom ofvannamde utslag, anga- 

 ende vigten af dessa hegge brodsorter, 

 erholls : 



3: to. Det hittills okanda resultat 

 att icke allenast allt val bakadt mjukt 

 brod, utan ock brod som blifvit tor- 

 kadt i ugn,j genom torkning i luften, 

 till d€ss brodet af morhet sjelf nastau 

 sonderfaller, antager en emot mjolet 

 temligen bestamdt svarande vigt. An- 

 markningsviirdt dervid iir, att det ugns- 

 torkade brodet, som iir mycket lattare 



