CULTURE pU SORGHO A SUCRE. 167 



grande dtendue possible cjfi terre fill cultivc'e pour des essais de saccharifi- 

 cation, et que le Cornice fit suivre par line commission sp^ciale les essais de 

 saccharim^^trie indisncnsables pour appr^cier la richesse en Sucre cristalli- 

 sable de cette intdressantc gramlnt'e. 



La commission dont j'eus I'lionneur de faire partie avec MM. Ilugolin , 

 pharmacien de la marine, Loetscher, professeur dc chimie au college de 

 Toulon, Ardoin, docteur en m^dccinc,de Beauregard, president du Cornice, 

 et Ch. Burle , vice-consul du saint-sii'ge , se partagea les essais h faire, et 

 les r^sultats qu'elle obiint vinrent confirmer les esp^rances que la |^re- 

 mifere tentative de M. Ardoin avail fail concevoir. 



Nous obtlnn^es de 50 k 60 pour 100 de jus sucrd des tiges d^pouilldes de 

 leurs feuijles et pass^fes au laminoir, el dans le jus nous trouvSmes une ri- 

 chesse saccharine qui variait de 10 h 20 pour 100. Le liquide ne fut pas 

 examine dans I'appareil h polarisation, mais Topinion dc Tun de nous fut 

 que le sucre du Sorgho dtait analogue au sucre de raisin, et par consequent 

 lncrisla|lisa|)le. 



Cependant cette opinion ne fut pas acceptde sans contrdle, bien qu'elle 

 eilt^t^ dmise par un habile chimiste, et M. de Beauregard, notre president, 

 aidd de M. V<?rignon, pharmacien h Ilyferes , aborda de nouvelles expe- 

 riences qui out abouti a Fobtention de magnifiques cjistaux cubiques de 

 sucre, analogues, pour raspectct la forme, aux cristaux de sucre de canne 

 formds dans le sein d'un liquide ou il est en dissolution. Mais cette expe- 

 rience de laboratoire n'a qu'un inter^t secondairc .luprfcs des essais qui 

 fu^ent pratiqu«5s par M. de Beauregard, et dont le rfSsultat est de nature h 

 vivement impressionner I'lndustrie de notre pays. 



Une analogic aussi saisissantc que celle qui avail ete constatde entre le 

 Sucre de VHolcus et celui du raisin, deyait amener forcdment cette ques- 

 tion : si Ton ne pourrait pas transformer en alcool le sucre du Sorgho, comme 

 on transforme le jus du raisin. Nous devons le dire hautemcnt a I'honneur 

 de noire Coipice et de M. de Beauregard, son pr(?sident. La question de la 

 production alcoolique du Sorgho sucrd a H6 posee pour la premifere fpjs 

 dans son sein, et resolue par les procM^s industriels, pour la premiere fois, 

 par M. de Beauregard 



Li est en effet, M. le Minislre, rimportant avenir du Sorgho it sucre, et 

 sans nier la possibilil(5, surtout en Algdrie ou vous vouloz en introduire la 

 culture, d'cn cxtvaire c^conomiquemcnt du sucre cristaUisable, nous dcvops 

 nous attacher ^ faire ressortir les avantagcs que notre agriculture doit tjrer 

 de la plante pr(5cieuse qu'elle doit a M. de Montigny. 



La maladie de la vigne, en tarissanl pour longtemps penl-6^re la source 

 la plus abondanie de la production alcoolique, puisqu'elle permet h peine 

 4'assurer la consommation en nature du pays vignoble par excellence, a 

 mis I'industrie en mesure de rechercher d'autres elements de production 

 deralcool. Ainsila betteravea ccssddedonner son sucre et s'esl lransforin(5e 

 en alcool ; ainsi on a distill<^ les cth'eales dans lesquolles Talcool avail 6t€ 



