CULTUUE DU SOHGHO A SUCRE. i69 



morin, que la presque lotalil(5 soil bouillic en presence de copcaux de chfine ; 

 1/20'' sciilemcnt de jus cru suflira pour aciiver et rdgulariser la fermenta- 

 tion que Ton pourra au besoin determiner pour la premiere fois par Taddi- 

 tlon d'une tris petite quantity de levilre. 



M. de Beauregard a fait fermcnter ses jus de Sorgho sans Ebullition pr^a- 

 lable dans ses cuves vinaircs, an moyen de la rafle du raisin de sa vendange, 

 11 a obtenu des jus distillEs un alcool bon goilt dans lequel il est impossible 

 de dislinguer une saveur lierbac^e, car il a fait accepter ses produiis , sur 

 la place de Marseille, au prix courant des alcools ordinaires, fi 200 francs 

 I'hectolitre. La saveur des alcools de Sorgho produits par M. de Beauregard 

 rappelle, par un arrifcre-goilt sucriS les tafias obtenus par la distillation des 

 produits fermonl(5s de la canne fi sucre. 



Les tafias de Sorgho joueraient un certain r61e dans la production du 

 rhum de commerce ; il est toutefois possible que r^bnllition pr(5alable con- 

 seill^e par M. Vilmorin donne des alcools compl«5teraent analogues h I'al- 

 cool du raisin, dont la consommation est plus importante et la production 

 plus desirable. 



En acceplant pour la France le rendement obtenu h Verriferes par 

 M. Louis Vilmorin avec des Sorghos cultiv(5s dans son domaine, nous aurions 

 le r^sultat suivant : le Sorgho I'ournit au maximum 50 pour 100 du poids 

 de sa lige en jus sucre ; comme la production minimum, calculde d'aprfes le 

 rendement a Verri^res, serait de 30,000 kilog. de jus h Phectare, on pour- 

 rait en extraire au moins 21 hectolitres d'alcool d'une valeur de 3,780 fr., 

 ce quidonnerait a Thectare un rendement qu'aucun autre produit agricole 

 ne pourrait Egaler. 



Je le r^pfete, M. le Ministre, ces chiffres sont evidemment faibles, mais ils 

 ont d'autant plus d'autoritE pour faire ressortir a vos yeux Timportance de 

 Tintroduction en Algeriede la plante de M. de .Vlontigny(l). Le rendement 

 en Provence et en Alg^rie en tiges depouilldes de leurs feuilles serait pro- 

 bablement plus ihvi que le produit constai^ h Verriferes. 



En effet, les tiges r^coll^es aux environs de Toulon mesurent de 3 Ji 4 mi- 

 tres de hauteur sur un diamfetre de 2^3 centimetres, et portent de nora- 

 breux rejets du pied, car la plante a la propriety de taller trfes fortement ; 

 le poids de chaque plante d^pouillEe de ses feuilles est d'au moins 2 kilo- 

 grammes ; en les supposant espac«5es en tons sens de 0"',50, on aurait 

 done ZjO,000 plantes a Phectare ou 80,000 kilog. de tiges, ce qui porterait 

 sensiblement le rendement de Thectare h 28 hectolitres d'alcool absolu, soit 

 en argent, aux prix actuels, 5,040 francs. 



Un detail qui a bien son inl^r^t irouve naturellement sa place h la suite 

 de ces calculs. 1 kilogramme de semences de Sorgho compte /!i7,000 graines 

 et mesure en volume un peu moins de deux litres (un litre de graines pe- 



(1) Les graines de Sorgtio sucre importces de Russie en 1841, par M. Masson, 

 donnerent des plantes bien infericures au Sorglio de M. de Montigny et pour la 

 quantite de jus et pour la proportion de matiere sucree. 



