174 SOCIIETE IjiPjfeRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



Le jus extrait des tiges avail, fin septembie, au moment de la recolte des 

 graines, une densite de 8" 3//i h Tar^omttre cTe Baum<5, ce qui ferait approxi- 

 mativement une proportion de suae de 13 pour ioo. Je me hate de dire 

 que ce n'est Vd qu'une approximation, attendu que je n'ai pas ici de saccha- 

 i'imetre, seul instrument qui pcrmette de d(5lerminer avec priicision la dose 

 de sucire incrislallisable ou siicre de raisin ; c'est encore au saccharim^tre 

 i)olarisaleur qu'il faut avoir recours pour se procurer ce renseignement im- 

 portant. 



Mais en supposant que tout le sucre soil cristallisable, Thectare donnerait 

 jes r^sultats ci-apres : 



83,250 55,717 



-j^ X 67 = -^^ X 13 = 7251 kilogr. de sucre 



ou r^quivalent pour une partie de sucre incrislallisable. 



Le jus coulenant du sucre de raisin ou incristallisable n'est pas moins sus- 

 ceptible d'alcoolisalion que s'il conlenait en entier du sucre cristallisable. 

 Mais j'envisagerai plus lard la question h ce point de vue special. 



Les tiges dont on avail coupe les panicules de graines ayant t5l^ conser- 

 vees sur pied, j'ai eu la satisfaction de voir que, deux mois aprfes la r^coite 

 de la graine, les tiges rest(5es debout, el qui n'onl pas 6te courb^es par le 

 vent ni gStees par les vers, n'avaient rien perdu de leur saveur sucrde. 

 Ainsi, on peui fitre assure que, non-heulement le principe sucrd se d(5ve- 

 loppe jusqu'au moment de la maturity des graines, mais qu'il se conserve 

 encore dans les tiges longtemps apres la recolte de ces memes graines, et 11 

 est parfaitement elabli qu'en Algerie on pent utiliser les graines de Sorgho a 

 sucre en les laissant venir a malurite, sans diminuer la recolte du principe 

 saccharin que contiennent les tiges. 



La graine de ce Sorgho a une assez grande valeur commerciale en ce mo- 

 ment, a cause de sa raretd ; mais cette valeur sera de peu de dur^e et des- 

 cendra rapidement au niveau des mercuriales des espt'-ces communes de 

 c^r^ales, car la quanlite que les recolles sont susceptibles de donner d^pas- 

 sera alors de beaucoup les besoins des ensemencemenls. 



Gependaul cetle graine pourra peut-fitre prendre une certaine valeur in- 

 dustrielle et avoir d'autres m^rites que ceux de servir a Talimentalion de la 

 volaille et des pores, comme la graine de Sorgho a balais. M. le doctcur 

 Sicard, a Marseille, a d^couvert, I'ann^e derni^re, que la graine de Sorgho h 

 sucre renferme dans son episperme une tres belle couleur rouge, de laquelle 

 il a obtenu des nuances dans touts la gamme du rouge au violet. M. Che- 

 vreul a constate aussi I'apiilude remarquable et louie particuliere de cetle 

 couleur k teindre la sole. 



De mon cole, j'ai extrait des tiges du Sorgho un produit qui pourra n'fitre 

 pas sans importance et dont je parlerai plus loin. 



Le Sorgho a sucre est, pour ainsi dire, vivace, car j'ai des plantes qui sont 

 k la fin de leur deuxifeme ann^e d'existence qui commencent ci faire une 

 troisi^me pousse, et se disposent a accomplir leur v^g^talion pendant une 

 troiai^me auQ^e. 



