HUILES ET VINS DE l'eXPOSITION. "' ' ' 249 



vins ne le cedcraient pas (!n qnalite a ceux ties meilleurs crus 

 du Rhin et du Rli6ne. 



Pour terminer ce travail, il faut encore signaler quehjues 

 produits, fort peu nombreux, mais qui rneritent une serieuse 

 attention. Ce sont toutes les liqueurs que Ton obtient par la 

 fermentation des matieres vegetales autres que le raisin. Plu- 

 sieurs fabricants du departement du Nord ont expose du vin de 

 betterave ; la Guyane et I'ile Maurice ont expose du vin de canne 

 a Sucre; la Guadeloupe, du vin d'ananas. Ces produits, a I'ex- 

 ception du vin de canne, qui est connu depuis longtemps en 

 Amerique, sont d'invention recente , et leur etude cbimique est 

 encore a faire . 



Nous devons seulement faire remarquer que, dans les cir- 

 constances actuelles, lorsque, depuis plusieurs annees, la 

 production des vins en France eprouve un deficit conside- 

 rable par suite de la maladie qui atteint les vignes, ces essais 

 et tous ceux que Ton tenterait dans la m^me voie, par la 

 fermentation des matieres vegetales sucrees , pourraient avoir 

 une certaine importance. 



