GRAINRS ET RACINES DES ANTILLES. '^ "^^^^ 447 



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COLLECTION 



de Graines potagdres et de Ravines allnientalres on proprea A 

 rindustrle ponr la f>ioci6t6 d'accUmatation de France. 



1" Cajanus bicolor, vulgo : Pois d'Angole (Martinique). 

 2° Id. Pelits pois d'Angole (Guadeloupe). 



Ce joli arbrisseau est tr6s r^pandu dans les contr^es chaudes du globe. 

 11 est depuis longtemps cultiv^ aux Antilles. II pr^sente de nombreuses 

 vari^t^s distincles par la coloraiion des fleurs, par celle des gousses et des 

 graines, et par la forme plus ou moins^largie, plus ou moins allong^e des 

 gousses, etc. On le cultive en pi^ce ou en bordure autour des plantations 

 de Cannes k sucre. Les pois d'Angole sont un aliment excellent et d'un 

 usage fort r^pandu. lis sont comparables, pour la fines!>e de la saveur, aux 

 meiileurs pois connus. lis gagnent beaucoup a ^tre manges tout frais 

 cueillis. On les assaisonne au beurre avec un peu de sucre, comme les petits 

 pois, ou tout simplement au lard. C'est une plante d'assolement; elle 

 repose la terre et I'enrichit par ses feuilles; il faut lui donner autani d'es- 

 pace qu'au mais. 



3" Dolichos melanophthalmus {\Ar.),\u\%b : Pois c/ii(/ue (Guadeloupe). 

 k' Id. Pois chique h peiites gousses (Martinique). 

 5° Id. id. h grandes gousses (id.). 



Volubiles, rapportent beaucoup ; se mangent cuits au beurre ou au lard. 



G° Dolique, vulgo : Pois de Jerusalem (Martinique). 

 Croissent spontan^meut dans les bois. Se mangent en grains, cuits h Teau 

 et au sel, et mis en salade. 



7" Pois grand souche (Martinique), 

 b' Pois petit souche (id.). 

 Vivaces, ramants. Frais cueillis et cuits au beurre, ils sont sucr^s, fort 

 estim^s. 

 On en couvre des tonnelles ou treillis. 



9° Pois de vingt mille francs (Martinique). 

 Vivaces, ramants, trfes produciifs. 

 On en couvre ^galement des tonnelles ou treillis. 

 10° Pois du Cap, petit blanc (ll^union). 



il" Pois du Capf grand blanc (id.). ] 



12** Pots du Cap, marbr^ rouge et blanc (id.). 

 Farineux, mais non sucr^s ; paraissent avoir, du reste, beaucoup d'affi- 

 nit^ avec les pois souche. 



i'6" Pois savon blanc {Dolichos lignosus) (Guadeloupe). 

 Parait fitre le mfime que le Pois petit souche de la Martinique. Get ar- 

 brisseau volubile est tr^s r^pandu aux Antilles. II rapporte presque toute 

 Tann^e et pr^sente de tr^s nombreuses vari^t^s qui different par le volume 



